生活中大家有一个共识：“自己在家做的食品比买的更卫生健康”，比如自己做的饭比外卖干净、自家种的菜比买的优质......因此，不少人认为自己在家酿的酒也比商店买来的更健康。其实，每年都有因自酿酒引起的事故新闻，在没有专业知识和设备的前提下，自酿酒不但不健康，反而是一件很危险的事情。

葡萄酒在酿造过程中灭菌的操作要求很严格，如果在原料、酿造条件控制不佳时，就会产生“杂菌”，从而破坏葡萄酒的正常发酵，影响酒的口感。甚至，还有可能产生有毒物质。工业化生产葡萄酒时，一般会通过前处理、改良菌种和改善工艺等方法来降低有害物质产生的风险。而家庭自酿葡萄酒时，很多人并不知道怎么样来操作，这也是自酿酒不安全的主要原因。

此外，还有酿酒的玻璃罐自爆伤人的事故。在密封罐里，葡萄汁发酵产生的二氧化碳无法释放到空气中，在罐内形成较高的压强。而市面上普通的玻璃罐很难承受这种压力，便会爆炸。

据了解，很多人在家酿葡萄酒时都是使用的鲜食葡萄，还会加一些蔗糖等糖类，并且用的酵母也不一定是耐受高酒精的。所以，最后酿出来的几乎就是一罐加糖的葡萄汁，还有可能是有害的葡萄汁。所以在没有专业的指导下，还是不要再家里冒着“生命危险”来尝试酿酒了。