犹他州是美国西部的一个州，与科罗拉多州、爱达荷州、内华达州、怀俄明州和亚利桑那州接壤。它有一个小型的葡萄酒种植业，以及知名度更高的酿酒厂和啤酒厂。媒体经常把犹他州描绘成美国对酒最不友好的州之一。这在很大程度上反映了摩门教在19世纪末和20世纪对禁欲的立场。所有高于4% abv的葡萄酒、烈性酒和啤酒必须在国家酒类商店出售，其他销售和消费手段受到严格控制。

目前，犹他州在其他市场以威士忌和啤酒闻名。现在有一些酿酒厂和二十多家手工酿酒厂，员工总数约5000人。帕克城的High West酿酒厂成立于2006年，成为犹他州自1870年以来的第一家合法酒厂。在19世纪60年代，该州有37家酿酒厂，全部为摩门教徒所有。

品种

该州寒冷、干燥的气候，加上美国一些最严格的酒精法规，对葡萄藤的生长并不十分有利，但自上世纪80年代末以来，这里已经建立起了一个小型葡萄酒产业。霞多丽(Chardonnay)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、雷司令(Riesling)和白麝香(Muscat Blanc)等经典的葡萄品种是这里最常用的葡萄品种。

葡萄种植历史

葡萄藤最早于19世纪60年代在犹他州种植，当时的定居者是摩门教徒，他们希望用葡萄藤酿造圣餐酒。当时，在犹他州南部的托克维尔镇附近兴起了一个规模庞大但寿命不长的葡萄酒产业，摩门教葡萄酒协会开始在这里生产葡萄酒，并将其运往该州其他地区。摩门教(一种实行戒酒的宗教)的传播导致了这个行业的废弃，直到20世纪80年代才恢复。

风土

这个州位于落基山脉的高海拔地区，面积接近8.5万平方英里(22万平方公里)。在与亚利桑那州接壤的南部边境，摩押和雪松城周围，可以找到该州的许多酿酒厂。这些葡萄园海拔高达6000英尺(1800米)，受益于温暖的阳光和更冷的夜晚，导致品种的特点和酸度的葡萄酒的发展。大多数山区葡萄园在干旱的生长季节需要灌溉，由于这里的边缘气候，需要小心控制霜冻。

发展

目前，犹他州境内只有不到10家酒庄。虽然恶劣的环境可能与这些低数字有关，但围绕酒精生产和销售的限制性法律并没有起到帮助作用。

蜂巢酒庄可能是犹他州最著名的酒庄。它主要生产果酒和白兰地，而不是葡萄酒。