在消费者心目中，法国葡萄酒的地位不言而喻。由于进入我国市场较早，法国人营销一套又玩得贼溜，再加上的确有一部分法国葡萄酒品质出众，成功显得理所当然。但随着法国葡萄酒混得风生水起，各种套路和误解也纷至沓来。其中最大的坑，我认为当属AOC等级。
随便走进商超的酒水柜台，常会看到这样的画面，导购员拿着一瓶法国酒吹得唾沫横飞：“这是AOC级别！是法国葡萄酒的最高等级！高端大气上档次……”参加饭局时，也会有人说：“今天我请各位喝波尔多AOC级别的葡萄酒，是法国最高级的酒……”
网络上充斥着这种简单的法国葡萄酒等级金字塔，误导了无数人！
不是说AOC有什么不好，我只是想客观地跟大家聊聊，AOC是个什么概念？它又到底意味着什么？这些关于AOC的真相，导购员和请客的人，恐怕永远都不会告诉你……
没错，AOC的确是法国葡萄酒在理论层面上的最高级别。但首先需要理解：AOC只是一个法律框架，不是品质标准，和葡萄酒品质并没有绝对的关系！
AOC的法文全称是“Appellation d’Origine Controlee”，意思是“原产地控制命名”，在酒标上通常会用小字标注。AOC是一套原产地法律制度，旨在保护法国的农产品免受山寨产品的侵害。除了葡萄酒，像奶酪、橄榄油、蔬菜等，都有相应的AOC法律。
19世纪末到20世纪初，根瘤蚜虫病席卷了整个欧洲，几乎毁掉了所有的葡萄园。由于产量骤降，法国市场上开始假酒横行。没错！论起山寨酒的鼻祖，非法国人莫属。当时各种其他产区的酒，甚至大量来自西班牙的原酒，都被当做波尔多等名产区的葡萄酒进行出售。
法国也逐渐意识到，这对知名产区的声誉损害极大，必须建立一套法律，来保护和规范产区内的葡萄酒。所以在1935年，AOC法律体系诞生了，后来欧洲的其他国家也纷纷效仿。
AOC法规都对葡萄酒要求了些什么呢？最基础的就是生产区域，产地必须是该AOC所划定的区域范围；然后是酿酒葡萄品种，只准用本产区传统的法定品种；对最低的酒精度有要求；对葡萄的栽培方式和产量有要求；最后，对生产工艺也有要求。
看到这里你会发现，AOC法律只是针对原料的来源和生产过程，对于最终葡萄酒的实际品质，其实是没有要求的。
有人会说：这些对原料和生产的要求，也会间接地提升品质呀。很好，说得没错！但这就引出了第二个真相：不同的AOC，其自身的风土条件、法律要求和对品质的影响，差别非常大！
AOC中间的O，是Origin，也就是指原产地，而这个产地划分是完全不同的。法国有数百个受AOC保护的葡萄酒产区，不同的AOC产区，条件和实力差别巨大，法规也有着天壤之别。总体来说，产地范围越大，法律越宽松，品质越普通；产地范围越小，法律越严格，品质也越好。
这才算是一个相对靠谱的法国葡萄酒等级金字塔！
以波尔多产区为例，如果是Appellation Bordeaux Controlee，那就是波尔多大区AOC，大区AOC的法规非常宽松。举个例子，波尔多大区AOC法律对葡萄酒最低酒精度的要求，是10度。这就跟没说一样，不管什么葡萄随便种种，都能达到这个要求啊！所以，大区AOC只能保证这不是山寨酒，但和高档真没啥关系。一瓶波尔多大区AOC，市场价格也就在百元左右，依旧属于入门葡萄酒，我喝过不少做得很烂的大区AOC，甚至不如一些IGP。
波尔多大区AC
在波尔多大区AOC之上，还有小产区AOC，比如Appellation Haut-Medoc Controlee，Haut-Medoc（上梅多克）是波尔多大区里的一个小地区，区域范围较小，法律要求会更严格，相应的品质和价格高一些，不过也算不上高档。
上梅多克子产区AC
在小产区AOC之上，还有村庄AOC，比如Appellation Paulliac Controlee，Paulliac（波亚克）是上梅多克小产区里的一个村庄，大名鼎鼎的拉菲就在这个村里。村庄范围更小，相应的AOC法规会更加严格，品质和价格也更高，加上本身又是个名村，风土条件极佳，这才能算相对高档的AOC葡萄酒。
波亚克村庄AC
那么村级AOC就到头了吗？并不是！在村庄AOC之上，还有名庄分级系统，比如中级名庄、列级名庄，但那些其实并不属于AOC法律框架内，以后再细聊……
综上所述，AOC并不是什么法国顶级酒的代名词，AOC级别葡萄酒占到法国总产量的一半左右。入门AOC只是一个很低的门槛，就好比在国内上大学的门槛，但大学里面还分985、211、一本二本三本啊……切不可一概而论。
AOC其实更像一个地理标识，只能表明一瓶葡萄酒出身还算正规，有着最基本的来源和风格保障。至于它的品质和价格，还要视具体情况去分析。不过我可以告诉大家真实的现状：目前国内市场上的法国AOC葡萄酒，主要都是相对入门的大区级，所以在购买时一定要注意价格，不要被忽悠了。
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