就像阿根廷的大部分历史一样，其葡萄酒行业的故事是一部引人入胜的历史，也是一部如此新鲜的历史，就好像我们仍然在看这场给我们带来南美葡萄酒行业的风暴尘埃落定一样。

几十年前，阿根廷人平均每人每年喝22加仑葡萄酒。与此同时，美国人平均每人每年饮酒1 - 2加仑。美国的进口？几乎不存在。事情发生了怎样的变化。阿根廷人现在每年消耗10加仑的葡萄酒(与几十年前每人每年22加仑相比有了显著的下降！)而美国的消费量已经上升到每人每年大约2.5升。

是什么引发了这种变化，并把阿根廷葡萄酒带到了美国人的餐桌上？几个引人入胜的文化、历史和经济因素。

阿根廷葡萄酒工业的开端

葡萄藤通过四条不同的路线到达阿根廷，但最常见的故事是阿根廷酿酒始于16世纪下半叶，当时西班牙传教士和征服者从西班牙带来了葡萄藤。这些藤本植物中的一些最终产于秘鲁、智利和美国。值得庆幸的是，对于葡萄酒爱好者来说，有些人最终也来到了阿根廷。尽管用这些葡萄藤酿造的葡萄酒产量很高，但这些葡萄酒并不引人注目；最受欢迎的品种Criolla生产了一种非常粗糙的葡萄酒，然而这种葡萄在300多年的时间里一直是南美葡萄酒产业的基础。

阿根廷葡萄酒行业的重大变化

今天阿根廷的葡萄酒与过去的原酒大不相同。怎么了？为什么突然的变化？令人惊讶的是，我们有阿根廷的邻居智利来感谢阿根廷优质葡萄酒产量的激增。

在阿根廷经历尖齿质量的快速变化之前，智利已经对其葡萄酒行业进行了彻底改革。智利酿酒商利用美国的酿酒和葡萄种植技术(有时与美国酿酒商合作进行这项工作)，重新酿造葡萄酒，以满足美国和英国市场的口味，并开始出口，取得了令人难以置信的成功。认识到自己国家生产优质葡萄酒的潜力，阿根廷酿酒厂决定也这样做。正如生活中的一切一样，时机至关重要：阿根廷酿酒商决定生产葡萄酒出口的时候，阿根廷正饱受政治动荡、军事独裁和急需外汇的困扰，希望扩大出口。生产更高质量的葡萄酒是这一过程中的关键一步。

从那以后，这个行业迅速发展。欧洲和美国的公司开始投资，带来了更好的葡萄酒酿造和葡萄种植技术，以及帮助葡萄酒生产的顾问，最终带来了更高质量的葡萄酒。阿根廷葡萄酒开始赢得他们应得的荣誉，人们开始承认阿根廷葡萄酒是优质产品。消费增加了，销售额猛增，从此我们都快乐地喝酒。

有利(不利)条件:伟大阿根廷葡萄酒的关键

任何一个好酿酒师都会告诉你，好葡萄酒来自好葡萄，好葡萄来自正确的葡萄园。在阿根廷，“正确”的意思远非你所期望的适合葡萄生长的条件。最好的葡萄实际上来自“压力过大”的葡萄树，或者生长在不合适的环境中。安第斯山脉干燥的气候和多岩石的土壤非常适合葡萄种植，这使得他们将全部精力集中在减少葡萄种植上。作为回报，这些葡萄富含浓缩而不含水分的味道。

因为过度浇水会产生劣质葡萄酒，葡萄酒厂经常担心他们的葡萄园每年会收到多少雨水。雨水过多的一年会导致一个非常微弱的年份。阿根廷酿酒商很幸运地避免了这个问题：与主要葡萄酒产区接壤的安第斯山脉会在云层穿越欧洲大陆的过程中吸收所有降雨，因此葡萄园每年降雨量很少。灌溉是用几个世纪以前的灌溉系统来控制的，因为它是高度控制的，所以葡萄的味道更浓。阿根廷酿酒商比大多数人有另一个优势:门多萨的气候干燥，喜欢潮湿的害虫和腐烂不是葡萄园的问题。

值得注意的是，尽管灌溉、害虫和腐烂在阿根廷的酿酒厂中不是典型的问题，酿酒师仍然面临着大自然带来的问题。尤其令人讨厌的是冰雹，它在门多萨很突出。大冰雹破坏葡萄，并可能摧毁整个年份。为了避免这种情况，许多酿酒厂安装了网来捕捉冰雹和保护葡萄。尽管降雨量一般较低，但偶尔的强风暴会带来过多降雨，并导致葡萄酒腐烂，正如酿酒师在1998年发现的破坏葡萄酒的厄尔尼诺现象一样。

阿根廷葡萄酒的建议

阿根廷葡萄酒的新口味？幸运的你：你即将品尝到物美价廉的美酒！要想了解阿根廷葡萄酒，你必须尝尝门多萨的马尔贝克(Malbec)和萨尔塔(Salta)的托伦特(Torrontes)：这两种是阿根廷的主要葡萄品种，它们在阿根廷比在世界其他任何地方都生长得好。搭配烤肉、沙拉或其他略带柑橘味或酸味的食物：托伦特的微甜降低了醋油沙司的酸度，是沙拉和辛辣菜肴的完美搭配。