苏柏是夜丘莫雷-圣丹尼产区的一级葡萄园。它是坐落在山坡上的几个葡萄园之一，位于莫雷-圣德尼特级葡萄园下面。苏柏酿制的黑比诺葡萄酒酒体适中，单宁柔和。

地理

葡萄园位于莫雷圣丹尼斯（Morey-Saint-Denis）村郊，就在Clos Sorbes Premier Cru气候的南面。 Clos des Lambrays和Clos de Tart Grand Cru的气候覆盖了上方较陡峭的山坡，而葡萄园的南部边界则是两座属于该村的房屋和建筑物。 葡萄园名称中的“ Sorbes”是指该地区曾经很常见的罗文树。

土壤

Les Sorbes具有类似于Clos Sorbes气候的石灰岩泥土，比上面山坡的土壤更深更丰富。这种土壤具有高比例的粘土，尽管在自然条件下会受到土壤排水的限制，但葡萄藤在整个生长季节都能获得水分。 葡萄藤必须长出坚固的根部，才能从粘土中吸取水分，从而增强葡萄的强度，并导致小而浓密的葡萄的生长。

气候

葡萄藤被种植在一个朝东南的平缓斜坡上，因此位置有利于早晨的阳光。 这种暴露有助于葡萄中的成熟，发展糖和酚，但凉爽的夜晚会导致酸度的保持。 因此，这些葡萄所酿制的葡萄酒平衡良好，并且可以陈年数年。

Morey-Saint-Denis是一个高度分散的产区，在其范围内有20个Premier Cru葡萄园（相邻的产区Gevrey-Chambertin仅拥有26个Premier Crus，尽管覆盖了两倍多的土地）。 苏柏（Les Sorbes）不像它的某些一级酒那样知名，但是一些备受尊敬的生产商从该葡萄园采购葡萄来酿造葡萄酒。