澳洲的赤霞珠红葡萄酒的特点是颜色深沉，单宁强劲，口感醇厚，酒体饱满，带有黑色水果的香气。赤霞珠在澳洲非常普遍，种植面积很高，澳洲气候很适合赤霞珠生长。

赤霞珠是澳洲种植面积最广的葡萄品种之一，赤霞珠是历史悠久的葡萄品种。这种生命力旺盛，适龄的葡萄在受海洋气候影响，在干燥温和的气候环境下茁壮成长，赤霞珠吸收了澳大利亚的精华，有着澳洲的风土特色。

虽然赤霞珠在澳大利亚的普遍性很高，但有三个地区的赤霞珠最为出名。

Coonawarra位于南澳大利亚的东南边境处，在阿德莱德和墨尔本之间，这里的红色土壤孕育了澳大利亚单宁最丰富的赤霞珠，这里的赤霞珠丹宁强劲，黑色浆果、薄荷和干香草味道也十分浓郁。

西澳大利亚玛格丽特河(Margaret River)流域的赤霞珠有着优雅与力量之美。以超细腻的单宁和复杂的香味赢得了一席之地，它令人想起附近的印度洋和高耸的桉树。

在墨尔本东北部约30英里处，雅拉谷相对凉爽的气候造就了澳大利亚最精致的赤霞珠葡萄酒。雅拉谷的赤霞珠葡萄酒酒体适中，清新的果香和花香与白垩质所带出来的单宁相得益彰。

澳大利亚的赤霞珠有时也会与设拉子或其他波尔多品种混酿，如梅洛、马尔贝克和小韦多等等，在混酿的表现力也十分出色。