说出来你别不信,酒塞发霉长毛了,有的也还是能喝……

作者:挑酒网 时间:2023-01-31 阅读:479

离过年越来越近啦,是时候该每天一小聚每周一大聚了,小伙伴们兴高采烈地开了一支酒,突然发现瓶塞长毛了(目瞪口呆)


这酒还能喝吗?喝了会不会中毒?喝了会不会拉肚子?在线等,挺急的!!!


大家内心纠结的时候,就来告诉小伙伴们真相了!


首先小编要告诉你的是:如果遇到了发霉长毛的酒塞,不要担心也不要伤心,有霉菌不一定代表酒质变坏,甚至有些酒庄还以软木塞发霉为荣呢!就算发现真的变坏了也不要伤心,就直接倒掉吧。


说出来你别不信,酒塞发霉长毛了,有的也还是能喝……


一颗定心丸下肚,我们来接着分析分析具体情况


有朋友跟团去意大利,回来很气愤跟我吐槽:旅游团太不是东西了,带我们去一家酒庄的酒窖参观买酒。我看那些酒都脏兮兮的,有的瓶子都发霉了。竟然还真的有人买,反正我一瓶都没买。下次我再也不参团了,哼!


下面小编就用当时跟她解释的原话,再向大家解释一遍吧


大家都知道,保存葡萄酒的理想环境是恒温、恒湿、避光、通风,要用软木塞封瓶的葡萄酒还需横放或倒放,让酒液与软木塞充分接触,充分保持软木塞的湿润和密封性。


湿度在60%-80%左右,对葡萄酒来说是最佳的储存状态,太湿容易使软木塞和酒标腐烂,太干则容易让软木塞变干失去弹性,无法封紧瓶口。而存储的最合适温度是10℃-15℃。


所以我们进去酒庄酒窖里时,都会发现里面阴阴凉凉的,墙壁上摸起来湿湿的,有些年代久远一点的酒窖墙壁还会渗水。


当我们发现软木塞表面有发霉痕迹,这时候我们应该在脑海中的反应是,这瓶酒是存放在较为湿润的环境中的,空气中的湿气导致了软木塞表面发霉。霉的状态对葡萄酒而言是湿度良好的环境,恰恰满足了葡萄酒的储藏需要。


说出来你别不信,酒塞发霉长毛了,有的也还是能喝……


小编这样说完,相信大家心里稍微踏实了一点。既然发霉是好事,那是不是长毛越多酒塞越脏越好呢?


葡萄酒的软木塞发霉可以分两种情况:一是软木塞上表面发霉;二是软木塞上下表面都发霉


软木塞上表面发霉,下面没有发霉


说明葡萄酒的储存环境较为湿润,这也可以从侧面证明葡萄酒软木塞和瓶口非常合拍,霉菌和氧气都没有进入葡萄酒里。在一些欧洲老牌酒庄的酒窖中发霉现象真的是司空见惯,尤其是在哪些储藏时间较长的老酒,它们中发霉现象经常出现。一般每十几二十年,为了避免木塞彻底软烂,酒庄会统一安排换塞。


所以木塞发霉对葡萄酒品质没有任何的影响,反而有时会是老酒或高品质葡萄酒常有的一种表现。这也就能解释为什么德国和法国的,酿酒厂的主人会以酒窖中有发霉而骄傲啦!当然如果有客人在酒窖购买这些酒,酒庄还是会重新洗干净酒瓶,看情况是否需要重新封塞,并贴好酒标包装好再给客人的。


说出来你别不信,酒塞发霉长毛了,有的也还是能喝……


软木塞上下表面都发霉


这种情况就非常少见啦,因为啊我们一般存放葡萄酒都是推荐大家平放不是?在酒窖中啊更是如此,他们更会注意平放或倒置葡萄酒让酒液与软木塞的下表面完全接触。木塞上下表面均发霉,一般在垂直竖放的葡萄酒中出现较多,除非这个酿酒人故意这么干(摊手)


一旦发现这种情况,这瓶酒就不建议喝了啊,因为下表面发霉已经证明霉菌跑到了葡萄酒里,酒液有可能已经变质。霉菌会吸取葡萄酒的营养滋生杂醛或杂酮,从而危害到人体健康。


说出来你别不信,酒塞发霉长毛了,有的也还是能喝……


当然,如果这是你非常心爱的一款酒,你也可以进一步测试一下:倒少量的葡萄酒在酒杯中,观察酒液是否浑浊;再用鼻子闻一闻,这个酒液是否有异味;如果这两种都有的话,那就证明这个酒真的不能喝了!为了健康,还是割爱吧!


讲了这么多


大家应该知道酒塞表面长点毛无伤大雅


所以如果你不喜欢某个人


不要诅咒TA开就发现塞长毛


应该诅咒开瓶发现Corked


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说出来你别不信,酒塞发霉长毛了,有的也还是能喝……


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