波尔多左岸主要有两个产区：梅多克和格拉夫。而这两个产区下面分别还有子产区：上梅多克、玛歌、波雅克、圣艾斯泰夫、里斯特哈克、圣朱利安、苏玳、巴萨克和塞龙等。

波尔多左岸是指吉伦特河(Gironde)与加龙河(Garonne)的左岸，被市区分割为上——梅多克地区(Médoc)、下——格拉夫(Graves)两个部分。梅多克子产区：波雅克、玛歌、圣朱利安、圣艾斯泰夫、里斯特哈克和穆利斯。格拉夫子产区佩萨克-雷奥良、以甜白葡萄酒闻名的苏玳以及被苏玳包围的巴萨克和塞龙。

这里，土壤中布满了白色的(或者叫浅色的)鹅卵石，这些鹅卵石一方面增加了土壤的通透性，避免根系受水涝之苦;

另一方面，葡萄根系呼吸要求相当高，需要更多的空气，白色的鹅卵石在阳光下具有反光作用，提高树体叶片受光量，鹅卵石在白天吸收光热(比土壤具有更强大的储热能力)，夜间缓慢释放热量。

同样的品种，左岸早于右岸采收的原因之一，就是这些鹅卵石。位于靠近市区的奥比昂酒庄(Château Haut Brion)常常首先开始采收。

这样的河道冲积沙土相当贫瘠，不适合种植粮食作物。波尔多人幸运的是，他们开发了酿酒葡萄，葡萄树在这种贫瘠的土壤中，反而孕育出高质量的果实。