葡萄酒和女人是上天最伟大的创造，对于男人而言，美酒在手，佳人相伴，世间幸福之事莫过如此。这两者作为男人的最爱，虽各领风骚，却又颇为相似。
酒体是指葡萄酒在口中的感觉，他决定于酒精、酒里面单宁和干浸出物的多少、酸度的高低，或丰满或单薄。
酒体的轻重，可表达为酒体丰满、酒体均匀或酒体轻盈，是形容酒质与酒性的专用词汇。酒质的轻重，往往和酿酒的葡萄品种有很大关系。轻，重酒体一般用来形容红酒，至于白葡萄酒与桃红葡萄酒则没有明显的轻重之分，一般多为轻质酒体。
为什么会出现这种情况呢？是因为酒体的轻重往往是通过酒液里的单宁含量呈现的。
单宁含量多，则酒体强劲，酒品呈现重酒体。单宁含量低，则酒体入口轻盈，酒质呈现轻质酒体。单宁是一种多酚的化合物，主要存在于葡萄的表皮，果梗中。红葡萄酒多为带皮，梗一起发酵，
因此，酒中的单宁含量较高，其主要表现为入口酸，涩。根据酸，涩的程度，由此定义轻重酒体的差别。而白葡萄酒则多为去皮发酵，并且由于红，白葡萄果皮颜色的差异，经过光和作用，白葡萄的单宁含量相比红葡萄要相差很多。因此，白葡萄酒中的单宁含量很低，这也是为什么红酒更比白葡萄酒能经得起陈年的原因所在。
葡萄酒和人一样，也有身材的说法，其中葡萄酒的身材还被形象地称为“酒体”（Body）。女人身材的燕瘦环肥，葡萄酒酒体的丰满轻盈，往往都能给人留下深刻的印象。
1.
■ ■ ■ ■ 什么是酒体？
酒体（wine body），人既然有肉体，那酒的肉体就被称为“酒体”，和我们的环肥燕瘦一个道理，是指：葡萄酒带给口腔一种或轻或重或淡或稠的感觉，主要由舌头感知葡萄酒在舌头上的“重量”和”质量“。
2.
■ ■ ■ ■ 如何区分酒体？
葡萄酒的酒体受到酒精度、残留糖分、酸度、可溶性物质的共同影响。通常酒体分3类：轻盈酒体、中等酒体、丰满酒体。
➪ 至于怎么区分这些酒体呢？
这就好像皇帝选妃一样，均体现在“高矮胖瘦”这类硬件标准上。
① 酒精度
· 首先判断这些酒体的”轻重“，从酒精度出发：酒精度越高，酒体越重。
Tip：
轻盈酒体
酒精度一般在12.5%vol以下
中等酒体
酒精度一般介于12.5~13.5%vol之间
丰满酒体
酒精度一般在13.5%vol以上
当然也有例外：博若莱酒的酒精度高，但是酒体却是轻盈的。所以看酒精度的方式直观，但也不能100%保证。这个时候亲自品尝，必不可少。
② 浸渍物
· 直接品尝酒体在口腔中的触感。用你的舌头来分辨，通常单宁、残糖量、甘油量、酸度等浸出物越高的酒体，越是厚重、丰满，相反则会轻盈。
打个比方：
轻盈酒体——水（脱脂牛奶）
中等酒体——半脂牛奶
丰满酒体——高脂牛奶
③ 葡萄品种
酒体丰满、中等与轻盈的葡萄酒
酒体丰满的葡萄酒：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、琼瑶浆（Gewurztraminer）、马尔贝克（Malbec）、经过橡木桶的霞多丽（Chardonnay）、皮诺塔吉（Pinotage）、桑娇维塞（Sangiovese）、苏玳甜白（Sauternes）、西拉（Syrah）和仙粉黛（Zinfandel）等。
酒体中等的葡萄酒：品丽珠（Cabernet Franc）、基安帝（Chianti）、歌海娜（Grenache）、梅洛（Merlot）、雷司令（Riesling）、长相思（Sauvignon Blanc）和赛美蓉（Semillon）等。
酒体轻盈的葡萄酒：博若莱新酒（Beaujolais Nouveau）、夏布利霞多丽、佳美（Gamay）和黑皮诺（Pinot Noir）等。
④ 产区气候
· 通常产自气候温暖地区的葡萄酒酒体厚重，因为日照时数长，葡萄光合作用充分，果实积累的糖分多，从而酿造出来的葡萄酒酒精度数高；冷凉地区则相反。
气温、降雨、阳光对葡萄酒风格的作用是相辅相成的，除去酿造与土壤对其影响，加上一些地理特征对当地产生的微型气候，可以说，气候会对当地葡萄品种的选择，葡萄的成熟度，和所酿成酒的风格产生很大影响，其具体表现在：酒的颜色、酒精度、酸甜度、酒香等。
一般来说对于酒体风格：日照充足、干热的地区的葡萄酒显现出高酒精度、酒色深重、酒体浓郁的特点。而寒凉地区的葡萄酒则显现出酒体较淡、酒精含量较低，色泽透亮的特点。如法国，在北方的卢瓦河、中部波尔多、南法朗格多克-鲁西荣地区，同样是品丽珠（Cabert Franc），越往北方的品丽珠颜色较于南方的更鲜亮。而南方的则浓黑，厚重。
而对于葡萄酒香气，红白葡萄酒则显现出不同的特性：白葡萄酒在寒凉产区更能表现出色，而在干热产区则相对封闭，沉重。而红葡萄酒则相反，越是干热地区葡萄酒香气越奔放、浓郁。
⑤ 酿造手法
· 以霞多丽为例，未过橡木桶的葡萄酒往往酒体轻盈，而经过橡木桶陈酿的霞多丽酒体比较厚重。
3.
■ ■ ■ ■ 如何描述酒体？
想要将一款酒描述的“高大上”，说得深入灵魂，又完全能不动神色的体现你优秀的文学修养，那么就必须懂得如何生动的描述它。
>> 轻盈的葡萄酒
通常给人一种“清瘦”的感觉，接近于水给人的感觉。
这个时候，你可以用：瘦削（angular） 纤瘦（lean）娇柔（feminine） 精致（delicate）等词汇去描述。
>> 中等的葡萄酒
介于丰满和轻盈之间的感觉。
这个时候，你可以用：纤瘦（lean） 娇柔（feminine）优雅（elegant） 轻柔（lithe）柔顺（supple） 顺滑（oily）等词汇去描述。
>> 丰满的葡萄酒
通常更为厚重和浓郁，更接近于牛奶给人的感觉。
这个时候，你可以用：厚重（weighty） 强劲（masculine）奶油般（creamy） 丰富（opulent）肥硕（fat） 油滑（unctuous）耐嚼（chewy） 丰满（plump)浓郁（decadent） 厚实（fleshy）甘油含量高（high glycerine） 庞大（massive）饱满诱人（voluptuous） 粘稠（viscous））等词汇去描述。
4.
■ ■ ■ ■ 学会分辨酒体有什么用？
当然有用啦！这个时候你就能完全清楚自己的喜好，并根据这个喜好针对性的选酒。偶尔可以帮一下朋友，或者朋友的朋友，或者朋友的朋友的朋友，来体现一下你不凡的品酒能力。
其次，你可以用你不凡的文学与艺术造诣去准确的描述一款酒的口感。
顺便提一下，酒体还与挂杯有关系。因为酒体越重，表明酒精度和残糖量越高，葡萄酒的黏度也就越大，就越容易挂杯——所以“酒好坏看挂杯”的说法自然也是错误的。
有人喜欢轻盈的酒体，有些偏爱厚重、丰满的酒体，这就像选妃，萝卜青菜各有所爱。这种口感存在的本身就是让口腔感到舒服，所以酒体与酒质真的没有什么关系。
