意大利锡耶纳当地时间 2019 年 2 月 16 日 10：30 分，意大利顶级名庄索得拉（Case Basse di Gianfranco Soldera）庄主奇安弗兰科•索得拉（Gianfranco Soldera）从一场车辆事故中获救，但由于心脏病发，最终抢救无效去世。

一代巨星陨落，酿出了全球最贵桑娇维塞（Sangiovese）以及意大利第 3 大最贵葡萄酒的索得拉酒庄又该何去何从呢？

关于庄主奇安弗兰科的传奇

奇安弗兰科•索得拉在 1937 年出生于威尼托（Veneto）并在米兰成长，家族虽然有着酿酒的血液但是其父母辈已不接触酿酒事业，年轻时是名专业的保险经理人。

奇安弗兰科最早想在威尼托以及皮埃蒙特（Piedmonte）购置顶尖的葡萄园，因为他喜欢阿玛罗尼（Amarone）和巴罗洛（Barolo）葡萄酒，但阴错阳差最后只买下布鲁奈罗酒（Brunello）的葡萄园。

奇安弗兰科也是著名的葡萄酒犯罪案件的受害者。2012 年 12 月，索得拉酒庄的前员工潜入酒庄内将 6 个年份（2007-2012）共 10 桶的酒放掉，造成酒庄近 2,500 万美元的损失。酒庄之后的价格从约 300 美金涨到 600 美金一瓶，涨幅近一倍。

在“失去的六个年份中”，酒庄将原本用于陈年时填补蒸发部分的添桶用原酒陈年后装瓶，因此酒庄在这些年能够装瓶的数量只有以下这些：

2007: 2,000 瓶

2008: 10,000 瓶

2009: 8,500 瓶

2010: 550 瓶

2011: 3,500 瓶

2012: 3,500 瓶

在葡萄酒蓄意破坏案之后，奇安弗兰科与布鲁奈罗葡萄酒协会产生矛盾分歧，并最终退出该协会。2013 年 3 月起，酒庄退出产区协会后，放弃 Brunello di Montalcino DOCG 称号，装瓶的酒则都是以 Toscana IGT 法定产区来命名。

只能说，才华横溢的伟大人物往往也是不羁的，但这种“任性”，也能够给其作品添上一抹传奇色彩，令人津津乐道，印象深刻。

全球最贵桑娇维塞是怎样炼成的？

索得拉酒庄成立于 1970 年，却能够与拥有几百年历史的传统老酒王碧安帝山迪（Biondi Santi）并称布鲁奈罗双雄。

如今甚至已经超过碧安帝山迪，酿出了是全球最贵桑娇维塞，同时也是意大利第 3 大最贵葡萄酒。

这样的传奇名庄是怎样炼成的？

优秀的风土才是根本

索得拉酒庄位于蒙塔希诺（Montalcino）西南面的塔韦尔（Tavernelle）。意大利葡萄酒权威专家凯瑞恩•奥吉夫（Kerin O’Keefe）在其著作《布鲁奈罗：理解和欣赏意大利最伟大的葡萄酒之一》（Brunello di Montalcino: Understanding and Appreciating One of Italy's Greatest Wines）写到：这个地区，尤其是Santa Restituta小教堂周围，长期以来一直被认为是优秀桑娇维塞的源头。

海拔 300-350 米，清凉的夜间微风降低生长季节炎热的温度，昼夜温差大，带来更多的香气和复杂性。葡萄园海拔足够高，远离春秋季节的霜冻和浓雾；但也不会过高，仍有足够的热量和光照来保证葡萄成熟。土壤则以始新纪时期的粘土和岩石组成，非常适合葡萄根系的向下生长。

保护葡萄园的生物多样性

奇安弗兰科的妻子格拉齐耶拉（Graziella）是植物学家，在其鼓舞和协助下，奇安弗兰科将葡萄园建立成了一个小型的生态园，种上了 1,500 多种西游玫瑰品种以及其他花草树木，其中更有向酒庄致敬，以Soldera命名的酒红色百合花。索得拉酒庄的结构是这样的：2 公顷花园，8 公顷森林，9 公顷葡萄园。

另外，夫妇俩还为那些可以抗拒虫害的昆虫建立成千上万的巢穴和蜂窝，以避免杀虫剂和其他化学制剂的使用。

坚决捍卫 100% 桑娇维塞酿酒传统

西施佳雅（Sassicaia）等超级托斯卡纳葡萄酒的崛起，使得托斯卡纳的传统品种桑娇维塞长期处于阴影之下，许多酒庄纷纷转向各种国际葡萄品种。

索得拉酒庄却坚决捍卫 100% 桑娇维塞酿酒传统，并认为世界上 3 个最好的葡萄酒——布鲁奈罗、巴罗洛和勃艮第红都采用单一葡萄品种酿造，因此这绝非偶然。

抵制法式橡木桶

在索得拉酒庄，葡萄酒都是在斯洛文尼亚大桶（Slavonian botti，5,000-8,500 升，制作时风干了 12-13 年）内进行发酵的，即无需温控也无需人工酵母，而其顶级的布鲁奈罗干红则会采用斯洛文尼亚大桶进行陈年，陈酿时间长达 6 年之久。

他鄙视 225 升的法式橡木桶，并说：“法式橡木桶仅仅是为那些有缺陷的葡萄酒准备的，它们要么单宁不足，要么香气不够，因此才需要橡木桶的作用来弥补。”

坚持量少而精的小众酒

索得拉酒庄布鲁奈罗葡萄酒的年产量约为 15,000 瓶，而事实上其产量可达 60,000 瓶 的规模。酒庄坚信量少而质优的原则，并始终践行仅选用最好的葡萄来酿酒的原则。奇安弗兰科先生说：“2012 年，我们逐粒地选用葡萄，因此仅出产了 6,000 瓶酒。”

如果你去参观索得拉酒庄，酒庄内有规定不准吐酒。索得拉酿造的布鲁奈罗干红口感饱满却内敛，花香多于果香，是最顶级的 意大利美酒之一，因此不准吐酒也有其道理。

奇安弗兰科一再地强调：“我的葡萄酒一如世界上其他顶级葡萄酒一样，是为少数懂的它们的人而酿造的。”意大利葡萄酒酒商联盟 CEO 塞尔吉奥•埃斯珀西拓（Sergio Esposito）也持相同观点，并说：“他的酒相当难懂， 因为他们会在杯中不断发生着变化。”

在索得拉看来，大多数人都习惯喝一些“死”酒，之所以说其“死”，是因为这些酒基本无变化可言。因此，大多数人都领会不到索得拉的精髓。

索得拉布鲁奈罗，坤之极致，婉约细腻

布鲁奈罗酒大概有两种最主要的风格：刚劲的与阴柔的、阴与阳、干与坤。用勃艮第做模拟，即热夫雷-香贝丹（Gevrey-Chambertin）与香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）。干之首是碧安帝山迪，坤之极致是索得拉。

布鲁奈罗最阳刚雄浑的是碧安帝山迪，十足传统且极耐陈年，是布鲁奈罗中的热夫雷-香贝丹。 另一方面，充满细腻灵性的则是索得拉，它是布鲁奈罗中最有香波-慕西尼韵味的，更纤细与婉约，有强度也不失细腻。有着无与伦比的清新感和令人难以捉摸的馥郁优雅，并有天使般飘逸的香气，口感则柔细得婉如玫瑰花瓣。

另外值得一提的，索得拉所产的葡萄酒名字一直在变化。酒庄有 2 块著名的田产 Case Basse 以及 Intistieti，因此酒庄经常在 2 块田名称之间更换，有时采取混酿 2 块田并只采用其中一块田命名，有时则会分开生产 2 款酒。2000 年以前生产的索得拉酒标只能靠经验去感受。

2000 年起，酒庄基本上只生产由 2 块田混酿的布鲁奈罗珍藏（Brunello di Montalcino Riserva）。除了 2005 年，当时生产了 3 款，布鲁奈罗珍藏（来自Intistieti）、毕加索（Pegasos）和托斯卡纳 IGT（来自Case Basse）；2006 年份可能碰到布鲁奈罗珍藏和托斯卡纳 IGT 2 种酒标。从 2013 年开始则是所有酒都以托斯卡纳 IGT 装瓶。

海豚酒标极具辨识度，意为神酿之酒

索得拉酒标是一个海豚的标志，长得像龙，非常引人注目。海豚在希腊神话中是被用来祭奠酒神巴克斯（Bacchus）的灵性动物，酒神得到高兴与满足后，便会教人们如何酿酒，索得拉的酒标意味着这是神酿的酒。

酒庄花园中的海豚雕像

这个海豚标志由意大利当代艺术家皮耶罗•雷迪（Piero Leddi）设计，它以其最初的 S （代表Soldera中的“S”）形状卷曲，并以藤叶为尾巴，充满神圣感与灵性。

写在最后：其实近年来奇安弗兰科先生已将酒庄交由女儿女婿掌管，自己从旁指导。希望其女儿女婿能将索得拉的传奇延续下去，愿老爷子在天堂安好，仍有美酒与喜乐。