我猜你也有这样的经历，每次去超市买葡萄酒杯的时候会看到一排“双胞胎兄弟”，傻傻分不清它们到底有什么区别，反正最后挑一个颜值高的就对了！那买酒杯到底是看颜值还是看身材呢？答案是后者。一个酒杯的高矮胖瘦，选对了才能尽显葡萄酒的个性。

葡萄酒杯的“高矮胖瘦”正式来说是由其杯身（Bowl）和杯柄（Stem）决定的。像碗一样，杯身也有胖瘦之分，如果一个酒杯的杯身是又大又圆的，那它的杯口会更宽敞，葡萄酒和空气的接触面积更广，可以快速进行氧化反应，更好地释放酒液的香气，口感更顺滑；反之，又瘦又窄的酒杯可以聚拢香气，使其香气更精致微妙。葡萄酒杯的高矮，不用说大家也知道，是由杯柄的长度决定的，但酒杯的高矮真的会对葡萄酒有影响吗？答案是有的，在品酒的时候，我们要减少手部与杯身的接触，因为手部的温度会影响酒液的口感。

那我怎么知道我手中的葡萄酒适合哪一类杯型呢？一般而言，相对于红葡萄酒来说，白葡萄酒单宁含量更低，香气的聚拢可以让其口感更甜美，酒体更轻盈，加之白葡萄酒对温度比较敏感，所以一定要选高高瘦瘦的酒杯来盛装。红葡萄酒酒体很饱满，需要氧化过程来释放香气，所以要选杯肚胖胖的酒杯来盛装。

知道了“高矮胖瘦”的基本理念之后，再了解一下市面上有哪些款可供选择，这样站在货架前就不会一头雾水了。先说说红葡萄酒杯家族，这个家族一般包括波尔多杯和勃艮第杯两种。波尔多杯的杯口较宽，有利于葡萄酒充分绽放香气，尝起来更加顺滑；较长的杯身则方便品鉴者在饮用葡萄酒之前充分摇晃酒液，使其进一步氧化。所以，波尔多酒杯适合盛装酒体饱满的红酒，如由赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、西拉（Syrah）、仙粉黛（Zinfandel）和马尔贝克（Malbec）酿成的葡萄酒。 勃艮第杯拥有又大又圆的月半杯身，有利于散发香气，同时它向内收窄的杯口又可以更好地凝聚酒香，所以适合用来品鉴香气精致的，如由黑皮诺（Pinot Noir）酿造而成的葡萄酒。

聊完红葡萄酒杯家族，现在我们来聊聊白葡萄酒杯家族吧！市面上的白葡萄酒酒杯同样有两种——一种专为酸度高的白葡萄酒而生，一种专为酒体饱满的白葡萄酒设计。如果你手中的白葡萄酒酸度很高，如由雷司令（Riesling）、长相思（Sauvignon Blanc）等葡萄酿制而成的葡萄酒，则要选择瘦瘦的酒杯，凝聚风味。如果是一款像霞多丽（Chardonnay）一样酒体饱满的白葡萄酒，则和红葡萄酒原理一样，要选胖胖的酒杯哦。

盛装雷司令葡萄酒的酒杯

关于葡萄酒酒杯的“高矮胖瘦”，你，学会了吗？

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