说起勃艮第黑皮诺，大家多想到香气优雅、单宁柔和的风格，而热夫雷-香贝丹村（Gevrey Chambertin）却是其中男性阳刚气质的代表，有“王者之村”的称号。勃艮第名庄系列，今天介绍热夫雷-香贝丹村的代表名庄——阿曼·卢梭父子酒庄（Domaine Armand Rousseau Pere et Fils）。
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卢梭家族 4 代传承
阿曼·卢梭父子酒庄（Domaine Armand Rousseau Pere et Fils）由阿曼·卢梭（Armand Rousseau）创建于 20 世纪初，当时，18 岁的他继承了热夫雷-香贝丹村的几块葡萄园。阿曼·卢梭来自一个小地主家庭，家庭成员多为酿酒师、制桶师和酒商。
1909 年，阿曼·卢梭的婚姻使他得到了更多的葡萄园，包括现在酒庄建筑。它位于热夫雷-香贝丹村最古老地区的一座 13 世纪的教堂附近，建筑包括住房、储藏室、酒窖和酿酒厂。
起初阿曼·卢梭把酿造的葡萄酒出售给当地的酒商。后来他收购了著名的夏姆-香贝丹（Charmes Chambertin）、洛奇（Clos de la Roche）和香贝丹（Chambertin）特级园，便开始自己开始装瓶出售其最好的葡萄酒。
在《法国葡萄酒评论》（Revue des Vins de France）杂志创始人雷蒙·巴杜安（Raymond Badouin）的帮助下，他很快就拥有了一批餐厅和私人客户。
如今，酒庄由第 4 代塞里勒·卢梭（Cyrielle Rousseau）和父亲艾瑞克·卢梭（Eric Rousseau）一起管理。
塞里勒在第戎获得地质学和葡萄栽培学位以及 DTO 学位后，她离开欧洲去国外学习酿酒。她曾参与俄勒冈州、澳大利亚和新西兰的葡萄采收与酿造，并通过与葡萄酒商、进口商合作习得商业经验。
02
种植
酒庄多年来不断扩大，如今占地 15.03 公顷，其中包括 3 公顷的村庄级、3.77 公顷的一级园和 8.52 公顷的特级园，均位于热夫雷-香贝丹村和莫雷-圣丹尼村（Morey-Saint-Denis）。
酒庄葡萄园位于朝东或东南的斜坡上，土壤为粘土-石灰石，适合黑皮诺的生长。酒庄采用传统方法耕作，产量约在 30-40 升/公顷。
酒庄认为葡萄果实中自含其风土特征，因此每一棵都需经过仔细呵护和培育，使葡萄达到所需的成熟度。
自埃里克·卢梭加入酒庄后，在葡萄园管理方面，他通过绿色采收和枝叶修剪等方式控制葡萄果实的产量和提高果实品质，在葡萄园内几乎不使用杀虫剂或化学物质以保护土壤，引导酒庄向有机方向发展。
03
酿造
酒庄的酿造以非常传统的方式进行，90% 去梗。
在开放式不锈钢大桶中发酵 18-20 天，严格控制最高温度为 31-34℃。
期间会定期淋皮。
酒精发酵结束后，葡萄酒在气动压榨机中进行轻柔压榨，之后静置 24 小时。
然后放入在橡木桶中转移到地窖，在那里自然进行苹果酸乳酸发酵并开始陈酿。
04
葡萄酒
酒庄生产 11 款葡萄酒，平均年产 63,000 瓶。它们的共同特点是口感优雅、精致、纯正。
酒庄最具代表性的酒款为香贝丹特级园黑皮诺（Domaine Armand Rousseau Pere et Fils Chambertin Grand Cru），葡萄出自富含石灰石的地块，葡萄园由马匹耕种，被称为“葡萄酒中的拿破仑”。这款酒口感坚实、结构清晰、阳刚，带有甘草香气，具有很好的陈年潜力，需要在瓶中陈酿 10 年才能变得醇厚柔和，之后还可以继续陈酿 20-30 年。当前 Wine Searcher 上国际税前均价 33,437 元。
资料来源：酒庄官网
