探秘世界各地的优质甜葡萄酒,特级甜葡萄酒的发现之旅

作者:前沿葡萄酒 时间:2022-08-28 阅读:328

探秘出产甜酒的特级葡萄园,将是一个美妙的发现之旅。今天,我们的“行程”从意大利开始,在托斯卡纳的山丘间找到圣酒,然后去德国、加拿大和匈牙利驻足。


探秘世界各地的优质甜葡萄酒,特级甜葡萄酒的发现之旅


意大利:托斯卡纳(Toscane)是伟大的红酒产地。它的与众不同之处还在于产区也出产一种神圣的甜酒,谓之圣酒(VinoSanto)。它是采自圣诞节期间收获的葡萄,从前在谷仓里晒干,如今采用热风吹干,之后放在小型酒桶里,经过三年后成熟。如果您有机会享受有着1000年历史的贵族酒庄康杜奇(Contucci)的葡萄酒配以杏仁饼(gateauxauxamandes),那简直美妙绝伦。丰富的味道以及橙子风味注定了它的特殊性,可以搭配点心,用作开胃酒再好不过。还有酿造方法密不示人的赫曼德罗【Romandolo,产自弗留利·威尼斯·朱利亚(Frioul-Venétiejulienne)】也值得收藏。源自弗留利的尼米斯(Nimis)村怡人甜酒,由半风干的葡萄品种范都佐(verduzzo)酿制。


探秘世界各地的优质甜葡萄酒,特级甜葡萄酒的发现之旅


德国:精选贵腐葡萄酒出自德国最好的葡萄园,如世界上最著名的葡萄酒产区之一莱茵高产区,其主要产酒区有威斯巴登(Wiesbaden)。虽然莱茵高的面积仅占整个德国葡萄酒产区的3%,但在德国葡萄酒发展历史上,它做出了很多重要的创举,拥有大量蜚声世界的酿酒商,如约翰内斯堡酒庄(SchlossJohannisberg)。


德国的贵腐精选葡萄酒(trockenbeerenauslese,简称TBA,字面意思是干浆果选择性采收)人称“液体黄金”恰如其分。它的酒香丰富到了无以复加的地步,多层次的特殊香气,展现复杂的风味,让人回味无穷。甜度中带有一丝蜂蜜气息,它的糖分含量会在陈酿时慢慢增加,它们可以保持长达80年的生命力。


它们极为浓甜、醇香如蜜,与适合搭配半熟鹅肝(foiegrasmi-cuit)的甜酒属于同一类型。它们也可以来搭配甜点,还可以慢悠悠地欣赏它的高贵优雅,消磨一个晚上。可以说,它们当之无愧为德国餐后甜酒中的皇后。拥有这种神圣使命的还有冰酒,即德国冰酒,它是酸度及甜度完美和谐的典范。


探秘世界各地的优质甜葡萄酒,特级甜葡萄酒的发现之旅


加拿大:冰酒,在英语国家是“Icewine”,在德奥地区是“Eiswein”。人们常说冰酒是“上帝在寒冬无意间带给人类的礼物”。的确,在加拿大一场突如其来的大雪,将本来能酿造极好的年份酒葡萄冻得坚硬。于是,冰酒诞生的传说就这样拉开序幕。酒庄主人望着冰冻坚硬的葡萄心痛不已,弃之可惜,无奈之下,将它们压榨,发酵,却意外发现酿出的酒不但酒体丰满圆润,而且风味独特,甘美芬芳异常。


酿造加拿大冰酒主要是加拿大的标志性葡萄品种--威达尔(Vidal),果皮厚,香气浓郁。目前加拿大的冰酒标准都相当严苛,酒商质量联盟VQA(VintnersQualityAlliance)作为规定加拿大葡萄酒的原产地命名体系的权威机构,对冰酒的定义:利用在-8℃以下,在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。只有达到标准的冰酒才能在瓶子上印制VQA奖章标志,质量特别优秀的冰酒还可获得VQA金质奖章。如此严苛的制度、芳香怡人的香气及陈年后自然集中的酸度,令好品质的冰酒拥有贯穿持久的平衡口感,可以有10年乃至超过20年的陈年实力,而顶级佳酿往往具有储藏50年以上的能力。


探秘世界各地的优质甜葡萄酒,特级甜葡萄酒的发现之旅


匈牙利:托卡伊甜酒(Tokayaszu)是世界上最古老的甜酒之一,今天它又逢完美复兴。在法国波旁王朝路易十四国王的眼中,这是“酒中国王”,这位风流君王在皇家宫廷树立了它头牌的地位,尤其是在哈布斯堡家族和沙皇家族。它同样酿自贵腐霉菌感染的葡萄,但加工方式是很特别的,即由贵腐葡萄(aszu)压榨盛放在大的容器里,由葡萄自己的重量自然压榨出的自流汁,称为精华(eszencia)葡萄汁,然后再添加一种干白,其比例不固定,调配比例根据所需要的葡萄酒类型而定。酿成后的托卡依色泽明亮,甜度与酸度优雅平衡。尽管在1945~1991年间,匈牙利的葡萄产业经历了下挫的趋势,但时至今日古老的托卡依并没有被世人丢弃。从19世纪直到第二次世界大战都有值得记忆的年份酒,这充分说明了它的收藏潜能。感谢关注前沿葡萄酒,希望阅读我们的文章能带给您启迪或收获。


探秘世界各地的优质甜葡萄酒,特级甜葡萄酒的发现之旅


—————END—————


上一篇:葡萄酒的酒体到底是什么意思?酒体是葡萄酒各种要素的综合评价

下一篇:朱卫东:一瓶酒喝不完到底还能放多久

猜你喜欢

前沿直击|2018春糖开展第一天,最引人注目的展位是……

前沿直击|2018春糖开展第一天,最引人注目的展位是……

2023-01-10 181
后疫情时代品牌化VS碎片化,昨晚WBO直播观点大碰撞

后疫情时代品牌化VS碎片化,昨晚WBO直播观点大碰撞

2022-08-24 545
云南香格里拉酒庄大赏|永恒的圣地——帕巴拉庄园(pabala)

云南香格里拉酒庄大赏|永恒的圣地——帕巴拉庄园(pabala)

2023-01-25 172
奥德塞酒庄Odyssey

奥德塞酒庄Odyssey

2022-12-20 186
肯塔基州Kentucky(肯塔基州肯塔基州好玩吗)

肯塔基州Kentucky(肯塔基州肯塔基州好玩吗)

2023-02-28 966
bordeauxsuperieur是什么红酒

bordeauxsuperieur是什么红酒

2023-05-06 783
史上最详细的葡萄酒分类大全

史上最详细的葡萄酒分类大全

2022-08-25 456
泽玛酒庄ZemaEstate(泽玛酒庄克鲁尼)

泽玛酒庄ZemaEstate(泽玛酒庄克鲁尼)

2022-12-07 291
葡萄酒福利来了,一件包邮到家

葡萄酒福利来了,一件包邮到家

2023-02-10 507
什么葡萄酒才配得上年轻人的忧愁?

什么葡萄酒才配得上年轻人的忧愁?

2023-01-03 339

加微信送福利 酱香白酒低价买

茅台镇酒厂直供 品质保障 性价比高

微信号:meijiu365