大家好,我是西拉小姐,一种红葡萄品种。
我还有两个洋名,英文叫Shiraz,法文叫Syrah。其他小名不计其数,比如什么西拉子、设拉子、希拉等等。
说起英语和法语名字,法国人还因为这个吵架。
因为法语单词都有阴阳性,他们就纠结Shiraz和Syrah的阴阳性,最后觉得法语的Syrah更具女性美,就是阴性了, 用la syrah ;英语的shiraz更阳刚点,就是阳性了,就用le shiraz。
(注:le和la是指示代词,类似英语的the)
世界各国都有我靓丽优雅的身影,在葡萄品种家族里,没有人比我更具国际范儿了。
西拉葡萄品种(图片来自网络)
西拉---诞生地
首先,我是个混血儿,一黑一白葡萄品种混血成了我!有点类似中国的杂交水稻啊。
科学家们根据那个什么基因分析,认定我的父母是来自伊泽儿(Isere)的白蒙得斯(Mondeuse Blanche)和来自阿尔代什省(Ardeche)的古老葡萄品种黑硬度(Dureza Noir)。
好吧,他们说什么是什么,谁叫人家是科学家呢。
其次,我的诞生地在法国北罗纳河谷的埃米塔日(hermitage)的一个小山峰上,不是广为流传的来自伊朗的Chiraz城市和西西里岛的Syracuse 城市。
话说埃米塔日可不一般哦,这里是不仅是世界著名巧克力品牌valrhona的发祥地,而且在19世纪时,波尔多顶级名庄都要来此地采买葡萄酒,添加到他们的顶级梅多克葡萄酒里以提高质量,比如1795年的拉菲古堡因为添加了我们这儿的葡萄酒,成为当年最精彩的波尔多红酒。可见这片独特的小山峰有着迷人的魅力哦。
我的成名之路始于北罗纳河谷,在境内的埃米塔日、罗第丘、圣约瑟夫、科尔纳斯、克罗兹-埃米塔日大获赞誉,然后蔓延到南罗纳河谷,再迅速席卷普罗旺斯、朗格多克-鲁西隆产区和西南产区。
埃米塔日的小山峰,图片来自网络
西拉---种植面积
葡萄品种家族多达6000多种,但是酿造上好葡萄酒的葡萄品种只有50多种。
在整个葡萄品种家族里,我,西拉小姐排名第六;在红葡萄品种里,我排名第四,仅次于大姐赤霞珠、二姐梅乐和三姐丹魄。
世界上一共有185000公顷的面积都是我西拉的身影,占了世界葡萄品种的4%。近10年种植面积更是增长了80%。
西拉葡萄园(图片来自网络)
西拉---国际范儿
在新世界葡萄酒酿造国家里,南非颇具国际眼光,从1650年开始,就开始引进西拉我了。到现在为止,南非的西拉葡萄品种种植面积已经占据整个国家的9%。
1830年,西拉我又被引进澳大利亚,然后他们给了我一个新名字Shiraz。
我到达澳洲的第一个地方是南澳的巴罗萨谷,这儿的气候和地理条件简直是我生成美人的完美条件。南澳种植面积达到41115公顷,巴罗萨山谷、猎人谷、麦克拉伦山谷等都是其著名产区。
由于我在澳大利亚的光彩夺目,成绩斐然,1860年后,我就已经成了国际名媛,被各个国家广泛引进种植了:阿根廷、智利、美国(加利福利亚、俄勒冈、华盛顿)、西班牙、意大利、葡萄要、希腊,甚至瑞士的Valais。
当然,种植面积最广的是我的故乡法国了。
法国的隆河谷是西拉我最最火爆的地区,著名产区有cornas(只能使用西拉,嗯,唯我独尊的地位!)、hermitage(可以混合marsanne和roussanne)、cote rotie(西拉比例必须占80%)。
对了,认识下GSM,最炫酷的组合,是歌海娜(Grenache)、西拉我(Syrah)、慕合怀特(mourvedre)搭配一起,是世界上最知名的混酿葡萄酒了。
GSM混酿(图片来自网络)
西拉的香气:
–香料气味(烟草、烟熏等),尤其黑胡椒气味;
– 黑色水果气味(黑莓、蓝莓)、果酱气味;
– 花香,尤其有紫罗兰的香气。
气候对我的香气有很大影响,气候炎热、阳光充足的地方,我的花香气息更加浓郁。随着时间的雕琢,西拉我酿造出的葡萄酒还会拥有动物、皮革甚至松露的芬芳。
西拉的style
西拉我因为富含单宁,所以非常适合酿造陈年的葡萄酒,另外橡木桶使我的单宁更加柔和,并丰富了我的香味儿,酿出的酒品质非常高 !
通常我被用来酿造红葡萄酒,酒精含量高,中等酸性,当然我也可以被酿造成浪漫的、粉色的桃红葡萄酒。
西拉的食物搭配
由于西拉我酿造的葡萄酒中有较浓郁的香料风味,尤其黑胡椒味儿,因此,搭配红色肉类最佳,比如牛排跟我是绝配,煎牛排连黑胡椒都可以省了呢。
再就是搭配野味,或者烧烤肉类。当然有时候搭配披萨也可以。
图片来自网络
现在对西拉我有点了解了吧?不要认错了哦。
对了,刚刚提到的那么多产区里,唯独没有波尔多产区,因为西拉我不是波尔多法定的葡萄品种哦,如果一款波尔多葡萄酒标明葡萄品种“西拉”,那您可以百分之一百断定是假酒!
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@爱吃冰激凌的小狮子
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