Joseph Mellot是由Pierre-Etienne Mellot于1513年在桑塞尔建立的葡萄酒庄园。如今，梅洛（Mellot）家族在卢瓦尔河谷中部100公顷(247英亩)的葡萄园中主要生产长相思葡萄酒。

自1513年以来，梅洛（Mellot）家族已经牢固地确立了自己作为卢瓦尔河谷领先的酿酒王朝的地位。塞萨尔·梅洛 (César Mellot) 担任国王路易十四的葡萄酒顾问，而在 1920 年代，阿尔方斯·梅洛 (Alphonse Mellot) 赢得了多项葡萄酒奖章，并成为第一位在巴黎 Foire de Paris 展示其葡萄酒的桑塞尔酿酒师，巩固了该家族的酿酒声誉。

如今的庄园始建于1969年，当时阿方斯·梅洛(Alphonse Mellot)的儿子埃德蒙·梅洛(Edmond Mellot)和约瑟夫·梅洛(Joseph Mellot)继承了葡萄园，随后又将其分割。在凯瑟琳·科尔博·梅洛 (Catherine Corbeau Mellot) 的管理下，约瑟夫·梅洛 (Joseph Mellot) 从桑塞尔的原始葡萄园逐渐扩展到 Pouilly-Fumé、Menetou-Salon、Quincy、Reuilly、Côteaux du Giennois 和 Bourgueil 等产区。

到目前为止，长相思(Sauvignon Blanc)是庄园葡萄园中最具优势的葡萄品种，尽管这里也种植品丽珠(Cabernet Franc)、黑皮诺(Pinot Noir)、霞多丽(Chardonnay)、白诗南(Chenin Blanc)、莎斯拉(Chasselas)和灰比诺(Pinot Gris)。酿造方法取决于风土、葡萄园和葡萄品种，每一块地都分别收获和酿制。对于白葡萄酒，通常会先对葡萄去梗，然后轻轻压榨，但来自顶级葡萄园的葡萄在压榨过程之前会先浸渍。 发酵在温控条件下进行 10 至 15 天，然后在装瓶前与酒糟接触陈酿。

红酒酿造过程首先是将整个葡萄浸泡24小时，然后进行8-10天的温控发酵。然后将葡萄酒放入橡木桶或罐中在冬天陈酿，然后在春季轻微澄清后装瓶。