今天我们来聊一聊关于葡萄酒会不会变质，以及葡萄酒保质期的问题。

01、葡萄酒储存得越久，口感越醇香吗？

有很多人错误的认为，葡萄酒贮藏的年份越久越好，越久越升值。却忽略了影响葡萄酒品质的先天条件（气候、土壤） ， 以及酿酒工艺、储存条件等因素。所以，葡萄酒并非储存越久越好，也并非所有葡萄酒都经得住长时间储存。

02、葡萄酒会变质吗？

答案是：会的。有句话说：“葡萄酒是有生命的酒。”一瓶葡萄酒在到达消费者手中之前，会受到各种因素的影响，所以就避免不了会变质的可能。

03、如何判断葡萄酒是否变质了？

「1.是否被氧化了」如果葡萄酒闻起来像醋一样有非常刺鼻的味道，口感也变得苦涩，那么你就可以判断这瓶酒已经被氧化了。

「2.是否有瓶塞味」如果你闻到一股蘑菇味和发霉的纸板味，尝起来也是相同的味道，那么就能确定酒有瓶塞味了。

「3.是否有硫化物味」如果一款葡萄酒含有过多的硫化物，它会散发出火柴味和臭鸡蛋的味道。这可能是因为贮藏不当或装瓶过程中添加了过多的二氧化硫而造成的。

「4.是否有煮熟味」如果一款葡萄酒贮藏的气温较高的环境下，如阁楼、汽车后备箱或火炉旁等，就会出现煮熟的味道，此时葡萄酒液呈褐色，闻起来有焦糖味。

04、葡萄酒瓶上的保质期可信吗？

“酒背标上写着保质期10年，可这瓶酒是2001年的，是不是过期就不能喝了？” 如果真的是这样，那么82年的拉菲要喝死人了，为什么还那么多人买？还卖那么贵？

其实，葡萄酒的保质期与其他普通产品的保质期一样，是指葡萄酒在正常条件下保存的期限。但，葡萄酒作为一种酒精饮品，不会像其他食品变质那么快，因此，葡萄酒瓶上的保质期是可信的（只要别太夸张...）。

提到葡萄酒保质期，这其实是历史遗留下来的问题。上个世纪80年代，我国推行食用商品全面质量管理，任何入口的东西都必须标配一个保质期。

「在欧美国家，是没有葡萄酒保质期的概念的，他们看的是“适饮期”。」而到了2007年，开始实施《预包装饮料旧标签通则》规定，酒精度超过10度的葡萄酒或者其他酒精饮料，可以不用标注保质期。

那么既然不用标注保质期了，为什么市面上仍然有大部分葡萄酒标注保质期10年或20年呢？

这主要是为了避免不必要的麻烦决定的，（要知道现在的消费者可不好对付啊）。

05、什么是葡萄酒的适饮期？

适饮期是基于葡萄酒的生命周期而言的。葡萄酒从出生、成长、成熟到衰败，最适宜的饮用期是进入成熟期到高峰期。

由于自身品质和外界因素的影响，不同葡萄酒的生命周期长短不一。有的从成熟到顶峰只有短短几个月，而有的则可达数十，甚至上百年。

而世界上90%的葡萄酒的适饮期都在1-2年内，10%左右的优质葡萄酒才具有5-10年的陈年能力，多出的1%顶级葡萄酒才具有10年以上的陈年潜力，所以说及其稀少的葡萄酒是能经得住长时间储存考验的。

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