【法庄】夜丘面积最大的特级园:伏旧园

作者:夜丘葡萄酒产区馆 时间:2023-02-17 阅读:891

【法庄】夜丘面积最大的特级园:伏旧园


伏旧村位于法国勃艮第夜丘内,是勃艮第最出色的红葡萄酒产区之一。村内有近 70% 的地块为特级园,且只有一个特级园——伏旧园,该园被誉为“勃艮第灵魂”。


【法庄】夜丘面积最大的特级园:伏旧园


伏旧的起源可以说是勃艮第葡萄酒历史的缩影,均是在教会的影响下发展成形。在 12 世纪初,西方世界的中心不是纽约、伦敦、巴黎,而是位于勃艮第的西多会修道院,这是当时基督教中最有名望和最权威的组织。为了种出更好的葡萄,西多会教士们沿着伏旧河的上游,在西边更高的荒地上驻留,开始发展葡萄园地。这就是伏旧的起源。


【法庄】夜丘面积最大的特级园:伏旧园


后来西多会逐渐发展壮大,葡萄园地也不断扩张。到了 1336 年,围墙(Clos)开始建立,将教会的葡萄园围起来,这就是伏旧村大名鼎鼎的特级园伏旧园的雏形。作为西多教的标志性葡萄园,伏旧园盛极一时,连带着伏旧村也声名鹊起。


【法庄】夜丘面积最大的特级园:伏旧园


1789年法国大革命爆发,伏旧园被迫充公,又于1818年被尤利安-朱尔斯·乌夫拉尔收购,并在乌夫拉尔去世后由其子女继承。在充公后的100年里,伏旧园虽几经辗转,但始终是一块完整的葡萄园。1889年,伏旧园被卖给当地的6家酒商,从此结束了长达700余年的统一时代。


【法庄】夜丘面积最大的特级园:伏旧园


1937年7月,伏旧园正式确立为勃艮第的特级园,成为伏旧村唯一一个位列分级金字塔顶端的葡萄园。伏旧园四周被古老的围墙环绕着,其面积达50.59公顷,占据了整个村庄的大部分。伏旧园地处夜丘中部海拔240-255米的山坡上,其海拔较高处的表层土壤仅有40厘米深,含有砾石,表层土壤之下是碎裂的石灰岩,葡萄藤的根系可以通过缝隙向下延伸;海拔约250米处的表层土壤深45厘米,覆盖在石灰岩之上,黏土含量更高;海拔约240米处的表层土壤有90厘米之深,其下是一层富含黏土和冲积土的泥灰岩。在这片土壤类型丰富的特级园里,黑皮诺犹如“风土阐释者”一般,将葡萄园风土的细微差别展现得淋漓尽致。


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