伏旧村位于法国勃艮第夜丘内，是勃艮第最出色的红葡萄酒产区之一。村内有近 70% 的地块为特级园，且只有一个特级园——伏旧园，该园被誉为“勃艮第灵魂”。

伏旧的起源可以说是勃艮第葡萄酒历史的缩影，均是在教会的影响下发展成形。在 12 世纪初，西方世界的中心不是纽约、伦敦、巴黎，而是位于勃艮第的西多会修道院，这是当时基督教中最有名望和最权威的组织。为了种出更好的葡萄，西多会教士们沿着伏旧河的上游，在西边更高的荒地上驻留，开始发展葡萄园地。这就是伏旧的起源。

后来西多会逐渐发展壮大，葡萄园地也不断扩张。到了 1336 年，围墙（Clos）开始建立，将教会的葡萄园围起来，这就是伏旧村大名鼎鼎的特级园伏旧园的雏形。作为西多教的标志性葡萄园，伏旧园盛极一时，连带着伏旧村也声名鹊起。

1789年法国大革命爆发，伏旧园被迫充公，又于1818年被尤利安-朱尔斯·乌夫拉尔收购，并在乌夫拉尔去世后由其子女继承。在充公后的100年里，伏旧园虽几经辗转，但始终是一块完整的葡萄园。1889年，伏旧园被卖给当地的6家酒商，从此结束了长达700余年的统一时代。

1937年7月，伏旧园正式确立为勃艮第的特级园，成为伏旧村唯一一个位列分级金字塔顶端的葡萄园。伏旧园四周被古老的围墙环绕着，其面积达50.59公顷，占据了整个村庄的大部分。伏旧园地处夜丘中部海拔240-255米的山坡上，其海拔较高处的表层土壤仅有40厘米深，含有砾石，表层土壤之下是碎裂的石灰岩，葡萄藤的根系可以通过缝隙向下延伸；海拔约250米处的表层土壤深45厘米，覆盖在石灰岩之上，黏土含量更高；海拔约240米处的表层土壤有90厘米之深，其下是一层富含黏土和冲积土的泥灰岩。在这片土壤类型丰富的特级园里，黑皮诺犹如“风土阐释者”一般，将葡萄园风土的细微差别展现得淋漓尽致。