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你有没有发现这样一个现象，在生活中，很多人去自行购买葡萄，然后买回家中酿葡萄酒，这样酿出来的葡萄酒和市面上的葡萄酒一样吗？今天我可以负责任的告诉大家，不一样！为什么呢？我来给你揭晓答案……看完你也是内行！
在市面上我们购买的葡萄酒的主要原材料是酿酒葡萄，而不是我们在市场和超市中购买的食用葡萄，两者酿出来的葡萄酒也是没有可比性的，酒中的酒精是由葡萄中的糖分转化而来，真正的酿酒葡萄中的糖分和物质才能达到酿酒的标准哦！这也说明了酿酒葡萄品种的重要性。
那么，酿酒葡萄和食用葡萄有哪些区别呢？首先，它们的品种属性不同，一般情况下使用葡萄的颗粒都比较大，皮薄肉多汁液少，而专业进行酿酒的葡萄品种却恰恰相反，大多数葡萄的颗粒比较小，皮厚，汁多，肉少，简单地说，葡萄的质量直接决定着葡萄酒的品质和风格，也就是说，葡萄酒的质量主要取决于葡萄品种的质量，其次才是环境和人为的因素。
接下来我们来看一下酿酒葡萄的主要成分
葡萄皮
葡萄的葡萄皮主要含有多酚和色素物质，葡萄皮的重要成分是酚类物质，比如单宁，色素，白藜芦醇和香味物质等，是构成葡萄酒品质的重要成分，这些物质来自葡萄表皮的细胞组织，经过挤压之后，在浸皮和发酵的过程中，通过加热或物理裂变来破坏细胞壁，将这些物质析出，从而构成了酒体的颜色，香味和结构，所以葡萄皮也间接地决定了酒体的颜色、香味和结构。
葡萄的果肉
果肉中主要是水分和糖分，在一颗葡萄果粒种葡萄肉是葡萄的主体，占总体积的80%以上，主要成分主要有水分、糖分、有机酸和矿物质等等，其中糖分是转化酒精的重要成分，有机酸包括苹果酸，酒石酸和柠檬酸等等物质，主要有钾，钙，镁，磷，钠和坤等等。
葡萄籽
葡萄的种子中含有单宁和油脂，对于葡萄酒来说是一种潜在的危害，其中原因是因为种子的单宁收敛性比较强，也不够细腻，而油脂会影响葡萄酒的质量，所以葡萄在压榨的过程中会尽量避免破坏葡萄种子，一旦有大量的种子被压碎释放出来，甘宁和油脂成分也会导致葡萄酒难以入口。
不同的酿酒葡萄品种
不同的葡萄品种酿造出来的酒也不同，酒体的口感和结构也有区别，比如有的葡萄品种酿造出来的酒单宁比较强劲，有的葡萄品种酿造出来的酒比较柔顺，还有的葡萄酒富有花香和果香等等，所以葡萄品种对于葡萄酒来说也是非常重要的，接下来就和大家一起了解一下常见的酿酒葡萄品种。
常见的流行酿酒红葡萄品种有哪些？
赤霞珠cabernet sauvignon
也被称作卡本内苏维翁或卡白奶酥味浓，原产地区在法国波尔多，有酿红葡萄酒品种之王的美誉，是全球种植最广泛的品种之一，适应能力强，易栽培，皮厚颗粒小，单宁和酸度高，可酿造单一或者混合葡萄品种酒，在市面上我们可以看到由赤霞珠特酿的葡萄酒，也有赤霞珠和其他葡萄品种混酿的葡萄酒，比如赤霞珠和美乐的结合，系上葡萄酒有了结构，同时也赋予葡萄酒一定的果香和美味，可以说是很好的搭配。
美乐(梅洛) merlot
法国波尔多传统的红葡萄品种，近年来也成为世界流行的焦点，早熟，适应能力强，抗虫害一般产量大，雨水过多时容易腐烂，果实成熟比较均匀，没有没落酿造的葡萄酒的特征，富有浓郁的果香，酸度低，单宁柔顺，口感以圆润厚实为主，既可年轻饮用，也可以陈年，最佳产区是在法国波尔多的波美侯和圣爱美隆等产区。
品丽珠 cabernet franc 别称：卡本内佛朗
品丽珠属于，早熟品种原产于法国波尔多地区，适宜凉爽的温带气候，单宁和酸度含量比较低，主要用于调味，增加酒的芳香，单一品种酒酿造葡萄酒的酒体较轻，有明显的青草、黑莓、桑葚等混合香气，不适于久存。
多切托 Dolcetto
原产地区:原产于意大利北部的皮埃蒙特(Piemont)大区
品种特征:早熟品种，对环境挑别，易染病，喜好凉爽干燥的气候和泥灰岩，低酸，单宁丰富酒的特征:酒液呈深红宝石色，果香浓郁，单宁柔顺，酸度低，微甜，常散发着甘草和杏仁等香气。
佳美 Gamay
原产于法国布艮地(Burgundy)，品种特征:适宜生长在花岗岩或石灰质含量较低的土壤上，常用于酿造新酒，也可酿造浓郁酒的特征:酒液呈紫红色，单宁及酒精含量低，酸度高;口感清新，花香和果香丰富，不适合久存。
最佳产区:法国宝祖利(Beaujolais)和卢瓦尔河谷(Loire Valley)的部分地区
歌海娜Grenache
原产地区:原产于西班牙东北部的阿拉贡(Aragon)地区，为法国南罗讷最具代表性的佳酿，成熟晚，抗热抗旱，喜好炎热干燥的气候和砾石土壤，生长旺盛，产量低，酒的特征:酒精含量高，单宁适中，酸度低，富果香，成熟快，入口略带甜味，香气丰富。在很多葡萄酒的背标上，我们都能看到歌海娜的字样。
马尔贝克(别称:高特) Malbec(Cot)
原产地区:原产于法国西南部，为国际常见混合葡萄品种之一，主要用于提高酒的颜色品种特征;早熟品种，易染霜霉病或腐烂，产量高，喜好温暖的温带气候与贫瘠的石酒的特征:酒液呈墨黑色，酒体饱满，单宁丰富，口感强烈，香气丰富，有李子皮革，和野味等香气。一般喜欢酒体比较厚重的人，都喜欢这个品种酿出来的葡萄酒，对品种的产地和酿酒师也有一定的了解和要求。
黑皮诺 Pinot Noir (别称:黑品乐、黑必奴或皮诺诺瓦)
原产于法国布艮地(Burgundy)，早熟，皮薄，色素含量高，产量低，难栽培;喜好寒冷的温带气候与石友质土壤，酒的特征;酒液色泽浅，年轻时富果香，成熟的酒香气多变，伴有香料及动物皮革等气息，耐久存，最佳产区:法国布良地(Burgundy)和香槟(Champagne);美国加州、奥地利及新西兰表现也很出色。
西拉或设拉子 Syrah & Shiraz
原产于法国北罗讷(Rhone Nord)，在澳洲和南非称之为设拉子(Shiraz)，著名红葡萄品种，品种特征:晚熟品种，皮色深，产量低，喜好凉爽的气候及花岗岩土壤;常用来酿造单一葡萄品种酒，酒的特征:酒液色泽深，单宁含量高，香气丰富，有显著的胡椒和香料等香气，可适当陈年，最佳产区:法国北罗讷(Rhone Nord)、澳大利亚(Australia)及南非(South Africa)，大家都知道澳洲的葡萄酒，很多都是西拉品种酿造的，有的还会和赤霞珠混酿，达到口味的适中和平衡，让酒体更加厚重，有结构。是很多葡萄酒人的钟爱。
以上都是常见的酿酒红葡萄品种，酿酒葡萄品种有很多，全球有1000多种酿酒葡萄品种，今天我们只说一些常见的，下面我们来看一下常见的白葡萄品种：
霞多丽 Chardonnay (别称:莎当妮、夏敦埃或雪当利)
原产地区:原产于法国，国际最著名且种植最广泛的酿酒白葡萄品种，多用于酿造单一葡萄品种酒，品种特征:早熟，易栽培，抗病能力强，产量高;不同地区有不同的表现，是佳酿起泡酒的首选品，酿出来的酒液呈淡黄或金黄色，香气纯正，口感清爽细腻，有热带水果和自身散发的橡木香最佳产区:法国布艮地(Burgundy)、美国及澳大利亚等。
夏斯拉Chasselas
原产埃及，现分布在世界各地，属于酿酒和鲜食两用品种，是瑞士种植最广泛的葡萄品种，它是古老的耐寒品种，早熟，喜好凉爽的半大陆气候，果实颗粒中等，皮薄，含糖量高，酸法酒的特征:酒液呈淡黄色，酒体轻盈，口感清新，微酸，拥有丰富的花果、坚果和矿物等香气，最佳产区在瑞士，法国卢瓦尔河谷的普依卢瓦尔河畔(Pouilly-sur-Loire)及萨瓦地区(Savoie)等。
格沃兹托拉米诺(琼瑶浆) Gewurztraminer
原产于意大利(Italy)北部，原名“特拉米诺(Traminer)”，意思是“芳香的”，早熟品种，表皮呈淡粉红色，喜好凉爽的气候，产量低，易染霉菌，糖分高，芳香物质多，酿造出来的酒液呈金黄色，味道浓烈，酒精含量高，酸度不足，有强烈的荔枝味和玫瑰花香，最佳产区在法国阿尔萨斯(Alsace)，德国巴登(Baden)或法尔兹(Pfalz)等产区。
原产于是法国(France)，在意大利称之为“Moscato”;主要用于酿造甜白或起泡葡萄酒，品种特征:变种多，族群大，分布广，属于酿酒和鲜食两用品种，酸度低，糖分高，成熟比较晚，酒液呈明亮的稻草黄色或金黄色，有浓郁的热带水果香、花香和香料香，不宜陈年，最佳产区:意大利皮埃蒙特(Piemont);法国南部的鲁西荣和北部的卢瓦尔河谷南特区
白皮诺 PinotBlanc (别称:白必奴或白品乐)
原产于法国(France)，意大利称之为“Pinot Bianco”，德国叫“Weisser Burgunder”，属于灰皮诺(Pinot Gris)的无性变种，中熟品种，产量中等，常用于酿造干白、迟摘或起泡酒，酒液呈晶莹的淡金黄色，酒体饱满，口感浓郁清新，酸度适中，富果香，不宜陈年，最佳产区:法国阿尔萨斯(Alsace)，德国巴登(Baden)和法尔兹(Pfalz)等产区，葡萄名称:Pinot Gris/灰皮诺(别称:灰必奴或灰品乐)
灰皮诺 point gris
原产于法国(France)，意大利称之为“Pinot Grigio”，德国叫“Rulander”,果实成熟期呈粉红色，皮薄，酸度低，主要用于混合酿造干白葡萄酒或迟摘甜酒，酒液呈金黄色，酒体饱满，酒精含量高，酸度低，口感清新，香气丰富，可适当陈年最佳产区:法国阿尔萨斯(Alsace)，德国(Germany)和奥地利(Austria)等.
雷司令Riesling
原产于德国(Germany)莱茵区(Rhine)，为德国最引以为荣的酿酒白葡萄品种，中晚熟品种，抗寒能力强，产量大、酸度高，是寒冷地区酿造干白葡萄酒的首要品种，酒的特征:酒液呈晶莹的淡金黄带微绿色，有丰富的花香和果香，酒体结构平衡，清新活泼，最佳产区:德国莱茵区(Rhein)和法国阿尔萨斯(Alsace)等地。
长相思 SauvignonBlanc (别称:白酥味浓或白苏维翁)
原产地区:原产于法国(France)，是法国最古老的酿酒葡萄品种之一，流行于世界各地，生长茂盛，适应能力强，产量低，可酿造干白、甜白和起泡葡萄酒，酒液呈淡黄色，口感清新，酸度高、酒精含量高，香气特殊，常散发着青草和火石味，最佳产区:法国卢瓦尔河谷的桑塞尔(Sancerre)和普依芙美(Pouilly-Fume)及新西兰(New Zealand)等地。
萨瓦涅Savagnin (Traminer, Nature) (别称:特拉米纳或自然)
原产于阿尔卑斯山脉，是酿造法国汝拉黄酒(Vin Jaune)的唯一葡萄品种，在其他地区非常少见，适宜种植在凉爽的气候区，喜好贫瘠多石土壤，产量低，耐寒，果实颗粒小，香气独特，酒呈淡金黄色，酒体饱满，口感圆润芳香，拥有热带水果、坚果和香料等香气，并伴有矿物香最佳产区:法国汝拉(Jura)和阿尔萨斯的 Klevener de Heiligenstein 法定产区。
赛美蓉Semillon
原产于法国波尔多的索蒂恩区(Sauternes)，常与“Sauvignon Blanc”混合酿造甜白品种特征:喜好温和湿润的气候，皮薄，易染贵腐霉菌(Noble Rot) ，糖分高，是酿造贵腐甜酒的重要品种，贵腐甜酒口感浓郁，耐久存，拥有蜂蜜、坚果和丰富的水果香气，酒精高，但酸度略显不足，最佳产区:法国波尔多的索蒂恩(Sauternes)和巴萨克(Barsac)等产区。
酿酒葡萄的质量是指葡萄果实自身的健康状况，其中包括含糖量、酸度、单宁以及微量矿物质元素等等，这些重要成分来源于大自然的恩惠，法国在世界上是最重要，而且历史悠久的葡萄酒生产国，文化底蕴深厚，葡萄酒的质量也为，葡萄酒的质量也毋庸置疑，这主要取决于酒浓一直追求的风土理念。
有一些学者认为，影响葡萄质量的因素非常复杂，在多种情况下，葡萄品种、地质条件、还有气候环境往往对葡萄的优劣起着主导的作用，地址条件主要包括土壤结构和成分、海拔高度、坡度、朝向和水源等等，而气候环境主要是指葡萄园的温度、湿度、光照和降雨量等，从科学的角度上来说，这些条件都有一定的指标要求，比如全年平均温度和湿度，年或月度的平均降雨量、水热系数、无霜期、日照时间以及太阳总辐射量等等，这些对葡萄的生长，和成熟都起着很重要的作用，这也就解释了为什么法国一些盛产葡萄酒的地区中，葡萄为什么生长得这样好？除了人为的培养，还有的就是大自然的恩惠，给葡萄酒提供了非常有利的生长条件。
品质好的葡萄品种再加上好的人为管理和环境，成长出高品质的葡萄，才能酿出更好的葡萄酒，所以，想要买一款品质高的葡萄酒，不仅要看它葡萄品种，还要看它成长的环境和产区，以及很多因素，了解更多的葡萄酒知识，让你更懂葡萄酒，关注我，和你一起学习和探索葡萄酒的秘密。
