不久前酒百科编辑同事买了 4 瓶清酒小瓶装给大家试，资深的主编和老板一试就感觉不对劲，看看背标，还是 2016 年的，于是吐槽这酒都过期了！如果是葡萄酒，2016 年还是非常年轻呢，怎么到了清酒这就过期了呢？于是小编去搜索了一下，发现这清酒和葡萄酒还真是不一样。

清酒能放多久

清酒不会过期

清酒能保存多长时间取决于清酒的类型以及酒瓶是否打开。首先，从理论上讲，酒精是不会腐坏的，因此就食品健康的层面而言，其实清酒是不会过期的。这就是为什么清酒的酒标上不会标注到期时间。

尽快喝完

尽管如此，清酒的适饮期却较短，因此清酒最好还是尽快饮用。清酒通常在处于适饮期时从酒厂运出。特别是未经高温消毒的清酒，如生酒（Nama Sake）和浊酒（Nigori zake），应尽快饮用。对待这种清酒要像对待鲜奶一样——放在冰箱里，趁还新鲜时尽快喝完。

经过高温消毒的清酒可以保存多久取决于清酒的种类。未开瓶的吟酿清酒（Ginjo）和纯米清酒（Junmai）的保质期为 8-10 个月，而本酿造（Honjozo Type）能保存 12 个月。开瓶后的保存时间则说法不一，有人认为能放几个月，但最好还是 1 个月内喝完，否则会变味，原有的香气、风味和酸度会褪掉。

如何储存

如图表中所示，清酒畏光、高温、氧化（已开瓶）和震荡。

因此，最佳储存方式=用报纸包裹后避光冷藏。

未开封的高温消毒过的清酒（大多数类型的清酒，如吟酿和纯米清酒）可以存放在阴暗的地方，比如地下室或酒窖。

报纸可以用其它能够包裹住酒瓶并遮光的东西代替。如果你的冰箱会摇晃，那可能要换过一个地方。此外，冰箱门上的位子也不适合放酒，因为开关冰箱时会导致较大温度变化。

部分清酒能储存 1 年以上

根据定义，古酒是在清酒厂陈年 3 年以上的清酒。1-3 岁的清酒原则上不能称作古酒，但这种情况市场上也能见到。古酒通常从一开始酿造就设定好了陈年潜质，并在适宜的环境中进行陈年。

清酒会腐坏吗?

理论上，酒精不会腐坏变质，但是开瓶的清酒如果瓶口上有细菌和水，那么随着时间的推移瓶口可能会发霉。因此，如果打算长时间存放已开瓶的清酒，务必要清洁瓶口和瓶盖。

总的来说，不管开瓶还是未开瓶，都要妥善保存，而且尽快饮用！