陈酿或“窖藏”葡萄酒意味着你决定将购买的葡萄酒存放在阴凉、黑暗的地方数年，让葡萄酒在装瓶的过程中不断改善。然而，我们大多数人都不知道应该陈酿什么酒，也不知道现在应该喝什么酒，但幸运的是，有一些规则可以让我们很容易做出这个决定。

葡萄酒行业喜欢谈论陈酿和收藏葡萄酒，因为喝一种真正陈酿的葡萄酒有一种浪漫的诱惑力。一瓶陈年葡萄酒让我们重新体验记忆中特别的一年，也许是我们出生的那一年或周年纪念日，或者是喝一瓶来自我们可能从未生活过的时代的葡萄酒。最重要的是，当一款本应陈酿的葡萄酒被饮用时，葡萄酒的陈酿有助于创造出如果葡萄酒没有陈酿的话我们永远不会体验到的风味和质地。

世界上只有1%的葡萄酒是需要陈酿的。

也就是说，世界上只有1%的葡萄酒是需要陈酿的。仔细想想，这可能就是为什么喝陈年葡萄酒被浪漫到如此程度的原因，因为世界上很少有葡萄酒能真正受益于，并能承受这么长时间的放置。

这也意味着我们购买的99%的葡萄酒都是用来喝的。这并不意味着葡萄酒会过期——只要你正确地储存它——这只是意味着你不应该故意让它陈酿，因为你不会从等待中获得任何好处。

一个很好的经验法则是，几乎所有定价在30美元左右或以下的葡萄酒都是用来现在喝的。当我们说一款酒应该现在就喝，我们的意思是它应该在购买后的五年内被消费掉。五年过后，葡萄酒实际上会开始变质，失去许多让它如此美味的品质。

对于30美元以上的葡萄酒，大部分也应该在五年内饮用完。只有那些被认为是“优质”的葡萄酒才会真正从陈酿中受益，在这一点上，有各种特定的规则(取决于你想陈酿的葡萄酒类型)规定了你应该陈酿多长时间，以及何时葡萄酒才会绝对完美。如果这是你感兴趣的，有一些好书可以帮助你。

既然我们大多数人现在就会买酒喝，我们就会坚持这样的原则:所有的酒，即使是最具年代价值的酒，都是用来喝的，而不是放在收藏中观赏。所以，你可以把葡萄酒储存在水平的酒架上，也可以建一个定制的酒窖，经常打开软木塞。干杯!