葡萄酒其实是含有糖的，但葡萄酒在发酵过程中糖分有大部分甚至全部会转化为酒精，而根据葡萄酒残糖量可以分为干、半干、半甜和甜型四种，干型含糖量最低，几乎不含糖，因此喝起来没有甜味。

在葡萄酒酿造中，酵母会将葡萄中的糖分转换成酒精和二氧化碳，未完全转化为酒精的糖分叫做残留糖分（RS)，它来自葡萄本身的果糖和葡萄糖。而葡萄酒的甜度正是来于此，按照残留糖分的多少，葡萄酒的甜度也可以分为四个程度。

葡萄酒按含糖量分类

干葡萄酒：含糖量低于4g/L，品尝不出甜味，具有洁净、幽雅、香气和谐的果香和酒香。

半干葡萄酒：含糖量在4～12g/L，微具甜感，酒的口味洁净、幽雅、味觉圆润，具有和谐愉悦的果香和酒香。

半甜葡萄酒：含糖量在12～45 g/L，具有甘甜、爽顺、舒愉的果香和酒香。

甜葡萄酒：含糖量大于45g/L，具有甘甜、醇厚、舒适、爽顺的口味，具有和谐的果香和酒香。