随着寒冷冬季的来临，北方的朋友们烧起了暖气，南方的朋友们也开起了空调，但葡萄酒该怎么安然越冬呢？这几个冬季储酒的“死亡区”可千万要注意！

​北方

冬季供暖之后，北方的室温一般会达20摄氏度以上，这个温度对葡萄酒来说就偏高了。毕竟通常来说红葡萄酒的储酒温度在12℃-14℃，白葡萄酒则要更低一些，约为8℃-10℃且不宜波动过大。

​如果只能继续在室温下储存葡萄酒的话，那么一定要注意远离热源！尤其是暖气片附近或靠近地暖的地面。这是因为葡萄酒受热后会发生热化现象：酸度增高，单宁薄弱，还可能出现难闻的蒸煮味。

​葡萄酒的储存温度不宜变化过大，虽然窗户和阳台受暖气影响较小但受昼夜温差影响，如果波动过大一定会对酒质造成不可挽回的伤害，如果温度骤降还容易爆瓶。

人们往往会认为地下室/地窖是家中最适合储存葡萄酒的地方，但事实上大部分家庭地下室仍然会受到冬季冰雪覆盖、路面热度传导等地表温度的影响，若是还储存了过冬的瓜果蔬菜，密封性不好的葡萄酒还容易发霉串味。

​冰箱也是不少家庭储存葡萄酒的第一选择，但冰箱是需要经常开启的，并且压缩机常年震动，这些都在影响着葡萄酒酒质，而且同样要小心如果是开启过的葡萄酒会容易串味。

南方

南方的小伙伴虽然无须过于担心以上问题，但以下两点也需要格外注意一下：

随着空调的开关，室内的温度也会起起落落从而影响到酒质，长此以往使用软木塞封瓶的葡萄酒可能会因为反复的热胀冷缩而漏气氧化。

葡萄酒的储存是需要尽量避光的，尤其是日光、白炽灯、射灯、霓虹灯的照射。长期被光照射，葡萄酒可能产生还原反应，出现所谓的“光的味道”。

摆放方式

最后，无论是南方还是北方的朋友们都需要注意的就是葡萄酒的摆放方式。首先，在葡萄酒的储藏过程中，酒瓶要尽量避免经常晃动，出现“晕瓶”的问题。

​同时，建议将酒瓶平放且保持酒标朝上。利用酒液的接触使瓶塞湿润，防止木塞变干产生空隙令氧气钻进酒瓶里，同时更易于找酒和查验。

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文/孟欣桐

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