自从中国开始流行饮用葡萄酒以来，在经常与朋友和客户的交流中，很多人经常会问到小编的就是如何分辨真假酒。由于一些不法分子的各种造假，很多不懂酒或不知在何处买到真酒的朋友喝到过添加了人工添加剂（色素香精等）的假酒，防不胜防。所以，很多喝了真的葡萄酒的消费者，嘴巴舌头被染了色，就惊恐不已，生怕喝的液体伤害了身体，进而找人理论投诉。对于普通消费者这种表现，很多做正宗葡萄酒的人总是无奈、哭笑不得，但又不得不理解。

其实，不管是人工色素还是葡萄酒里天然色素，都会让人嘴唇、牙齿、舌头不同程度上的染色。天然色素在酿酒中不可避免获得，而这些色素非但不会损伤身体，不会致癌，反而有抗癌抗衰老的功效，就这么神奇。今天我们就来仔细谈谈色素！

葡萄酒的颜色在酿酒过程中，有个步骤是带皮发酵，就是红葡萄在榨汁后，皮与葡萄汁一起浸泡，而皮上的单宁、色素等物质就会逐渐地转到液体里。根据酿酒师的要求，获得颜色深浅不一的葡萄酒。

酒里的色素化学里面叫花青素，所有植物都带有这种色素，花朵、水果里面的成色物质，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，属黄酮类化合物。其主要来源为紫薯、葡萄、红醋栗、黑醋栗、草莓、苹果、樱桃等。

花青素有抗氧化、抗突变、预防心脑血管疾病，保护肝脏，它还能够增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，清除自由基等，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。还有文章开始提到的抗癌等功效。所以，一直说喝葡萄酒健康，有花青素的功劳在里面。

下面我们可以了解一下如何分辨葡萄酒的真假

有了一个简单的葡萄酒真假鉴别方法，希望大家在选购葡萄酒时小心谨慎，通过正规渠道进行购买，喝之前更要长个心眼，当然多了解一些葡萄酒知识还是有必要的，毕竟，喝葡萄酒会更加风靡起来，自己懂得多一点，除了可以喝到更安全的酒，在品味葡萄酒时也更有乐趣。