2016 年刷爆朋友圈的葡萄酒视力表,欢迎对号入座!

作者:红酒百科全书 时间:2022-08-27 阅读:364

说到视力表,大家应该都不陌生。它一般用来检测我们的视力。就像最上面的大字一般人都能看清一样,好酒的优点一般人也都能看到。如果世界上有张葡萄酒视力表,那么大多数人都能看到的好酒优点是哪一个呢?今天,我们就分别从酿酒师、酒评家、经销商和消费者这 4 个截然不同的角度出发,看看他们最看重的是好酒的什么特点呢?


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需注意的是,以下内容总结的只是大体情况,并不符合每一个酿酒师、酒评家、经销商和消费者的实际情况,因此仅供参考。


1、酿酒师


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酿酒师是葡萄酒的缔造者,口感平衡是酿酒师对一款好酒最基本的要求。此外在他们眼里,一款好酒必定能够反映葡萄园的风土特色和酒庄风格,尤其是旧世界葡萄酒。例如,一款勃艮第酒(Bourgogne)就应该有勃艮第的特色,如果喝起来让人感觉来自新西兰马丁堡 ( Martinborough ) ,那么这款酒即使再好喝,也不能称之为好酒,至少不是一款经典的勃艮第酒。当然,一款好酒也应当能反映酿酒葡萄的典型特色,香气具有一定的浓郁度,口感复杂、有层次感且口感怡人。


不过归根结底,酿酒师酿酒不是为自己而酿,而是为消费者而酿。因此一款好酒还应该能让消费者喜欢。当然酿酒师眼中的好酒还需要符合酒庄的定位、具有一定个性,并能展现自我酿酒特色,最好还能获得专业界和业余界的一致认可。


2、酒评家


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酒评家和酿酒师的角度完全不同,在酒评家眼中,一款好酒应当在香气、口感和结构上都非常优秀,三者缺一不可。全球权威酒评家罗伯特•帕克(Robert Parker)就曾对好酒的标准给出了自己的定义:“一款好酒必须使人感到愉悦,在口感和香气上都要有足够的浓郁度和复杂性,同时又不会过于厚重;此外,好酒应当具备一定的陈年潜力且陈年后口感得到改善,还要具有独特的个性。”


当然一款酒除了要有个性,也要有典型性,同时还要求口感浓郁、复杂、有层次感、柔顺可口且余味悠长,这些是一款好酒的“基本功”。此外,一款好酒对比同类葡萄酒应该可以找到明显的优点,这正是它区别于其它酒的关键所在。当然,能让消费者喜欢就再好不过了。


3、经销商


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在经销商眼里,葡萄酒大多不是用来喝的,而是用来卖的。所以一款好酒不但要好卖,还要能带来回头客,更重要的是还要有较高的利润空间。不过,一家经销商所卖酒款有限,一款葡萄酒是否具有竞争优势也直接影响着其销量,所以一款有竞争优势的葡萄酒也是经销商眼中的好酒范畴。然而空口无凭,酒评家的评分则能直观地给消费者呈现葡萄酒的品质,因此一款高评分的葡萄酒在经销商眼中也是好酒之列。此外,口感不错、知名度高、酒庄历史悠久和酒款背后的故事等都会为销售葡萄酒加分。


事实上,经销商一般都会针对一个目标群体进行集中销售,所以一款符合消费群体口感偏好和心理预期的葡萄酒也是好酒。另外,经销商往往会销售来自经典产区的葡萄酒,例如波尔多(Bordeaux);就算一款来自日本的葡萄酒具有不错的口感,也不会有经销商选择以销售日本葡萄酒为重点,毕竟在不懂酒的消费者的潜意识里,只有法国、西班牙这些旧世界产国和一些经典的新世界产国才会出产好酒。同样,名庄酒、有个性和特色的酒也更受消费者认可。


4、消费者


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和酿酒师、酒评家和经销商不同的是,消费者才是这个葡萄酒生产链上的终端消费群体。作为普通消费者,喝葡萄酒的目的就是图个好喝二字,因此他们往往认为好喝的酒就是好酒。但考虑到不少消费者钱包大小有限,因此性价比也是他们越来越注重的因素。不过归根结底,在消费者眼中,自己喜欢的酒才是真正的好酒。


然而,很多人其实对葡萄酒的了解往往非常有限,甚至不知道自己喜欢什么酒,因此他们经常依赖于酒评家的评分来买酒,并理所当然地认为评分高的葡萄酒更好。此外,受一分钱一分货影响,普罗大众也一般认为葡萄酒越贵品质越好。同样,受“酒是陈的香”这一观念影响,也有不少人认为老酒的品质会更好。此外,知名度高、软木塞的进口酒、老藤葡萄酒以及余味悠长、有个性且具有典型性的葡萄酒也较为吸引消费者。


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