普里奥拉托是西班牙东北部加泰罗尼亚的一个小而充满活力的葡萄酒产区，过去几十年里，这里浓郁醇厚的红葡萄酒一举成名。这款经典的普里奥拉托葡萄酒由古老的葡萄树Garnacha和Cariñena酿制而成，带有浓厚的甘草、焦油和白兰地樱桃的香味。
葡萄酒
Priorat红葡萄酒(该地区也生产少量的白葡萄酒和桃红葡萄酒)在三个关键方面是例外的。首先，它是为数不多的以歌海娜(Grenache)为基础的世界级葡萄酒风格之一——除了歌海娜之外，还有Châteauneuf-du-Pape红葡萄酒和加州的Sine Qua Non顶级葡萄酒。其次，它是仅有的两种拥有西班牙顶级DOCa级别的葡萄酒之一(另一种是里奥哈葡萄酒)。第三，它从国际葡萄酒市场上几乎闻所未闻的名酒，一跃成为世界上最昂贵的葡萄酒之一。
产量与质量
西班牙炎热、干燥的葡萄园以低产量而闻名，但普里奥拉托的葡萄产量即使按照西班牙的标准也很低。这里的产量平均不到每公顷五公升(hl/ha)。举例来说，西班牙的平均产量是25hl/ha，而在阴凉潮湿的德国，葡萄园的产量接近80hl/ha。
产量与质量密切相关:低产量通常意味着高质量。Priorat的超低产量有三个关键原因:气候、土壤营养不良和葡萄年龄。
风土
官方的葡萄栽培区(完全被蒙特桑所包围)覆盖了塔拉戈纳市内陆的11个教区。由于相对靠近地中海(Torreja del Priorat距海岸只有25公里/15英里)，这里的气候具有明显的大陆性。
夏季漫长、炎热、干燥，年平均降雨量为500毫米，与安达卢西亚干燥、多尘的蒙蒂亚-莫里莱斯（Montilla-Moriles）相当。特殊的地理因素组合使这里成为西班牙最温暖、最干燥的地区之一。
对于普里奥拉托的酿酒师来说，土壤是至关重要的，因为土壤被认为是该地区葡萄酒的主要矿质来源。Priorat的主要土壤类型是“llicorella”——一种由部分分解的板岩和石英组成的自由排水、缺乏营养的土壤(“llicorella”是板岩的加泰罗尼亚名称)。
历史
该地区相对较近的声望和荣耀掩盖了其悠久的酿酒历史。酿酒至少可以追溯到12世纪，当时Carthusian Order的僧侣们建立了Priorato dei Scala dei修道院，并在那里种植葡萄园。如今，人们还可以参观修道院的遗址，藤蔓依然缠绕在山下的山坡上。
陈酿
大多数Priorat都是在橡木桶中陈酿至少12个月，官方的Priorat DO生产法规根据葡萄酒的成熟期划分出三个等级:
Crianza在橡木桶里放一年，然后在瓶中放一年。
Reserva在橡木桶中待一年，然后在瓶中待两年;
Gran Reserva在橡木桶中存放两年，在瓶中存放三年。实际上，很少有酒庄使用这些传统的陈年分类法。
除了传统的Garnacha和Cariñena，许多顶级酿酒师也在使用赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)和西拉(Syrah)等国际葡萄品种酿造红葡萄酒。
该地区的白葡萄酒由四种获授权的白葡萄酒制成，分别是Garnacha Blanca（白歌海娜），Macabeo（马卡贝奥），Pedro Ximénez和Chenin Blanc（白诗南）。
