前面的文章我们介绍了橡木桶给葡萄酒陈年带来的影响。 可是你知道吗？橡木桶因新旧、所产国家和烘烤程度不同对葡萄酒风味的影响也不同。
一. 新橡木桶和旧橡木桶
新橡木桶的单宁含量高，桶味较重，使用过高比例的新橡木桶可能会导致橡木桶风味掩盖住葡萄酒本身的风味，而使用新旧橡木桶混合的方法则可以为葡萄酒带来适中的风味。
二. 美国橡木桶和法国橡木桶
整体来说，法桶的品质优良，同时也有着较高的售价。法桶通常不会赋予葡萄酒过于浓郁的香气和风味，通常是较为精致微妙的香气和风味。
相对于法桶，美桶更为便宜。这一方面是因为橡木桶制作工艺的差异，另一方面则是因为美国橡木无需顺着纹理手工劈开，材料利用率更高。美桶通常赋予葡萄酒更为浓郁强劲的香气和风味，如椰子、奶油苏打和烤香料等。此外，美桶的单宁含量也比法桶高，且不如法桶细腻。
三. 烘烤程度
轻度烘烤能够赋予葡萄酒更多来自橡木本身的风味，中度烘烤能够赋予葡萄酒更多烟熏、烘烤类风味。橡木桶的烘烤程度越重，对葡萄酒的色泽、香气、风味和整体风格影响越重。
下面这些酒同样都经过了橡木桶陈年，你能喝出区别来吗？
酒单
Portia Crianza 2012
宝地酒庄珍酿干红葡萄酒
奖项：2016 RVF CHINA进口酒推荐高性价比
RVF评分：16
市场价：¥358
Montes Alpha M 2012
蒙特斯欧法M干红葡萄酒
奖项：2016 RVF CHINA进口葡萄酒年度评选银奖
RVF评分：16
市场价：¥1100
Chateau Mirefleurs 2011
蜜合花酒庄
奖项：2016 RVF CHINA进口酒推荐高性价比
RVF评分：15.5
市场价：¥298
MontGras Ninquen 2011
嘉斯山云顶至尊
奖项：2016 RVF CHINA进口葡萄酒年度评选银奖
RVF评分：15.5
市场价：¥570
Carmen Insigne Carmenere 2015
卡乐门经典系列佳美
奖项：2016 RVF CHINA进口酒推荐高性价比
RVF评分：15.5
市场价：¥128
Tumblong Hills B-block Cabernet Sauvignon 2013
腾龙山B区赤霞珠干红
奖项：2016 RVF CHINA进口葡萄酒年度评选银奖
RVF评分：15.5
市场价：¥398
Tumblong Hills J-Block Cuvée Cabernet Sauvignon 2013
腾龙山J区特酿赤霞珠干红
奖项：2016 RVF CHINA进口葡萄酒年度评选铜奖
RVF评分：15
市场价：¥800
Wirra Wirra Woodhenge McLaren Vale Shiraz 2013
富隆威拿麦罗仑谷穗乐仙红葡萄酒
奖项：2016 RVF CHINA进口葡萄酒年度评选铜奖
RVF评分：15
市场价：¥424
Cape d'Estaing McLaren Vale Shiraz 2012
德斯坦湾麦克拉伦谷西拉
奖项：2016 RVF CHINA进口葡萄酒年度评选铜奖
RVF评分：15
市场价：¥1500
Pacific Vintners Oceanus Shiraz 2013
太平洋酒业海神西拉干红
奖项：2016 RVF CHINA进口葡萄酒年度评选铜奖
RVF评分：15
市场价：¥1188
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