山梨是日本第一个葡萄酒地理标志(GI)。它成立于2013年，位于同名的州。山梨县被誉为日本葡萄酒生产的发源地。

这里种植的最突出的葡萄品种是当地的白葡萄品种古蜀(Koshu)，以及日本培育的浅红色杂交品种Muscat Bailey A。后者酿造的红葡萄酒口感柔和，果香浓郁，而古蜀干白葡萄酒往往芳香、干爽、柑橘味十足。Koshu被认为在山梨县种植了一千多年。对这种葡萄的基因研究倾向于支持这一点。在其他40个获准种植的品种中，赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和霞多丽(Chardonnay)最为突出。

截至2018年，该地区约有80家酒庄。其中近一半位于Koshu市周围。山梨县670公顷(1655英亩)的葡萄园产量约占日本葡萄酒总产量的40%。

现代的葡萄酒产业可以追溯到19世纪70年代的山梨县。到1882年，有记录的葡萄园有118公顷(292英亩)。1939年达到了生产商数量的最高点(近4000家小型酒庄)。战后出现了紧缩和合并，合并产生的公司数量更少、规模更大，通常为啤酒和清酒酿造商或蒸馏商所有，包括三得利(Suntory)等巨头。1955年，该县成立了官方的葡萄酒制造商协会。

这里的气候很适合种植葡萄。秋天(收获前后)的天气凉爽，有助于酿造平衡的葡萄酒。