#头条创作挑战赛#

葡萄酒调配的工作对于葡萄酒品质的影响至关重要。不得不强调，在这项每年都在重复的工作中，调配水平的高低，决定了该酒庄的中期甚至长期的形象与名望，无论是声名远扬的酒庄、普通的酒农，还是从事贸易的酒商等，都会受到影响。

葡萄酒调配过程中，哪一批次的葡萄酒的用量都需要做出严谨的判断，多一分或是少一分都会对葡萄酒最终的风味特性产生重大的影响。短期来看，会直接对酒庄的收入产生影响，而长远方面。是未来的定价，还是酒庄的名誉，都会受到波及。在对葡萄酒进行调配之前，要分辨品质优秀和品质平庸的葡萄酒非常容易，难就难在如何将那些口感不好，但是又不可或缺的葡萄酒，通过混合调整，提升其最终的品质。

或者是避免产生平庸、甜腻的口感，导致失去风格特性。好的调配可以获得更好的葡萄酒品质风味，甚至要强于最好的单一葡萄酒批次，就像是在创造一款新的葡萄酒：这是一个伟大且奇妙的时刻，宛如创造一个新生命一般。在葡萄园区的酿酒葡萄不发生改变的前提下，调配策略一旦产生变动，对酒庄未来的名气甚至产品品牌的影响也会接踵而至。

葡萄酒装瓶时期的品鉴操作，通常是在酒庄或者酒商处完成，此时的品评工作会变得非常严谨，并且具体要使用到感官分析方法。其目的在于从感官和技术等多方面对葡萄酒品质进行把控，达到预期的品质标准。

这种感官检验的做法由来已久，并且直接或间接成为可追溯性系统中关键的一环，并且是HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point，危害分析关键控制点)等食品安全监管标准中不可缺少的一部分，这一做法的普及要比这些管理规则早出现几个世纪。感谢关注前沿葡萄酒，希望阅读我们的文章能带给您启迪或者收获。图文如有侵权，请联系作者删除，非常感谢。

—————END—————