古人云：“副，谓后乘也”，意思是什么叫副，就是跟随在帝王后面的从臣（车马）。公司有副总经理，国家元首有副总统、开船的有大副等等，是每个职位上都有一个第一把手，也有一个二号人物。葡萄酒也有所谓的正牌，和副牌，更有甚者将产品线再细分为三牌、品牌酒。

副牌酒的概念，最早出现在18世纪的波尔多葡萄酒之中，资料上记载，波尔多碧尚女爵酒庄将他们1874年年份的副牌酒在1890年运送到莫斯科展览，不过一直到1973年，酒庄才决定将副牌酒进行销售，可见，副牌酒在各大酒庄中风行起来那是20世纪，波尔多葡萄酒商业化浪潮的事情了。

每个酒庄为了维护好其正牌葡萄酒的品质与价格，巩固好这个品牌在消费者心中的地位，往往会精挑细选，将最好品质的葡萄用于酿造正牌酒，品质不达标的原料，出于回收高昂的成本，降低酒庄的经营成本，所以催生了副牌酒这一概念。而所谓的副牌酒的由来主要是以下的几个原因：

1 树龄还未达到正牌葡萄酒生产标准的，前几年出产的果实将用于酿造副牌酒。

2 树龄达到正牌酒标准的，在采摘时经过人工挑选出质量不符合正牌酒生产标准的。

3 正牌酒发酵完成后，某一部分酒质没有达到酿酒师要求的，在品鉴后决定作为副牌的。

4 酒庄扩大了生产规模，收购了葡萄园或葡萄原料，但由于原料不是来自正牌酒酒庄内出产的，所以只能用于生产副牌酒。

所以，副牌酒在品质、价格、外包装酒标等等上都有所不同。但是，也不要以为副牌酒就有多么不济，其实，副牌酒与正牌酒都可能来自同一个酿酒师、相同的酿造方法和酿造设备，但在葡萄原料上可能稍逊一筹，品质与风味却不会大相径庭，如果考虑到售价仅仅为正牌葡萄酒价格的四分之一以下的话，用较低的价格品尝到有正牌酒风味感觉的，个人认为还是物有所值的。

波尔多左岸的五大一级酒庄，也相继推出了自己的副牌葡萄酒，“二军酒”历史最悠久者，已超过了百年。今天我们来细数下波尔多梅多克产区五大一级酒庄的副牌葡萄酒。

1.拉菲珍宝／小拉菲（Carruades de Lafite）

拉菲酒庄的大名不必过多的累述，而拉菲珍宝应该是在中国市场上最为著名的副牌葡萄酒了，曾几何时，波尔多列级庄被炒到最高价时，拉菲珍宝的价格曾到达五千多元的高价。甚至已经高过了其他名庄的正牌酒。与大多数副牌葡萄酒不同的是，拉菲珍宝并非使用了质量较差或树龄较短的葡萄，它所使用的葡萄来自拉菲酒庄于1845年收购的一块葡萄园——Carruades园。酿造标准几乎与正牌酒一致而又有自身葡萄园的风土特点。风格上，拉菲珍宝较高比例的美乐葡萄给它带来圆润柔顺的口感，别具韵味。

2.拉图堡垒／小拉图（Les Forts de Latour）

拉图酒庄常被提及是“全球最贵的酒庄”，这是在1989年，法国的里昂联合集团（Alliance Lyonnais）以两亿美元的价格把这座历史悠久的波尔多一级庄从英国人手中买回。颇有中国商人天价从海外拍卖回流失海外的国宝之势。换算下来，这拉图酒庄的每株葡萄树，价格都超过了当时的1800法郎，“全球最贵酒庄”果然不假！15世纪，英国人在此修建了抵御海盗侵扰的堡垒，从此，这座塔楼成为拉图酒庄的标志。

拉图堡垒（小拉图）与拉菲珍宝异曲同工，同样是使用酒庄所持有的其他葡萄园，葡萄质量上乘，再加上酿造、陈年方面都精益求精，使得小拉图具有其他列级庄副牌不可比拟的品质，价格上自然也高昂不少。

3. 玛歌红亭（Pavillon Rouge du Chateau Margaux）

2001年，胡锦涛主席访问法国，在波尔多参观的那个酒庄就是大名鼎鼎的玛歌酒庄，当年，酒庄款待这位中国贵宾的酒款是1982年份的玛歌酒庄正牌干红葡萄酒。作为波尔多历史悠久的酒庄，玛歌酒庄已经过数百年的发展，到1855年时，是与拉菲、拉图、侯伯王齐名的四大一级名庄。玛歌红亭作为玛歌酒庄的副牌葡萄酒，以有超过100年的历史，它是波尔多历史最为悠久的副牌之一，玛歌红亭继承了玛歌酒庄优雅迷人的风格特点，值得一提的是，玛歌酒庄还出产由100%长相思葡萄酿制的干白葡萄酒——玛歌白亭，品质卓越，是梅多克地区为数不多的高品质干白葡萄酒。

4. 小木桐（Le Petit Mouton de Mouton Rothschild）

木桐酒庄算得上最具艺术气息的波尔多名庄葡萄酒了，1945年起，每一个年份的木桐酒庄正牌葡萄酒的酒标，都会使用酒庄邀请的艺术家为其创作的绘画，可以说这是时任庄主菲利普男爵最为成功的营销手段——将原本一尘不变的波尔多酒标，变成有收藏价值的艺术品！另外值得一提的是，这位罗斯柴尔德家族的菲利普男爵，自从二十来岁时接手酒庄时，就立志将当时处于1855年梅多克二级酒庄的木桐，提升到与同属罗氏家族的亲戚——拉菲酒庄同一水平。在他的励精图治下，酒庄葡萄酒品质得到提升。在1973年，当时的法国农业部长（后来的法国总统）希拉克签署命令，木桐酒庄正式晋级为一级酒庄，至此，波尔多左岸奠定了五大一级名庄的格局。小木桶直到1993年才首次推出，酒标并不像正牌那般每年变化，但是大红色的葡萄酒标也一改乏味的传统酒标，让人眼前一亮。酒体风格上，小木桐颇具木桐酒庄正牌葡萄酒的风雅韵，价格上甚至比不少二级庄都来得高昂。

5. 小侯伯王（Le Clarence de Haut-Brion）

侯伯王酒庄是唯一一个既是梅多克列级庄，也是格拉夫列级酒庄，而且都贵为一级，可见其葡萄酒酒质得到了广泛认可。对于个人而已，酒庄名称Haut-Brion的中文翻译，笔者更钟情于红颜容这个更为阴柔的名字，让人感觉仿佛一位略施粉黛，面容姣好的窈窕淑女。与葡萄酒在不同时期所展现出的时而淡雅芬芳，时而奔放热情，时而优雅不凡相得益彰。当然，侯伯王更像雄伟霸气的一方诸侯，与其强劲有力的酒体也不冲突。小侯伯王现用名为Le Clarence de Haut-Brion，在2007年以前，酒庄以百安侯伯王Chateau Bahans Haut-Brion为其命名。小侯伯王同样的也有其正牌葡萄酒的风骨韵味在，它更像一杯你能在更年轻时，用更短的时间品味的侯伯王葡萄酒。

在波尔多的列级庄中，大部分酒庄都拥有其副牌酒，更有甚者还有三牌酒、旗下品牌酒等。如今，在波尔多外的其他产区，包括美国、智利、阿根廷等新世界，你同样能找寻到副牌酒这样的概念。总之，用较低的价格品味到正牌葡萄酒的韵味，而酒庄最大程度地保证了正牌酒品质、用心酿制副牌的同时又提升经济效益，真乃几全其美也！

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