从悬崖到克里特岛,希腊葡萄酒值得一探究竟

作者:阿斌 时间:2023-02-05 阅读:734

希腊被认为是葡萄酒文化的发源地,如今,葡萄酒已经深深融入了这个国家的生活,以至于人们常常分不清一瓶酒的终点在哪里,一瓶酒的起点在哪里。


从悬崖到克里特岛,希腊葡萄酒值得一探究竟


自古以来,希腊人就认为酒是日常生活中不可或缺的一部分。在古希腊的座谈会上,人们倒酒是为了活跃对话,尽管没有辩论要求完全喝醉。相反,古希腊医师等人研究葡萄酒是为了药用,而荷马等人则在《伊利亚特》(The Iliad)和《奥德赛》(The Odyssey)中大量描写了葡萄酒。事实上,希腊是第一个有酒神的国家——狄俄尼索斯(Dionysus)。


有着数千年的经验,难怪这个国家的酿酒技术是世界上最古老的,可以追溯到公元前3000年。


从16世纪早期到19世纪,希腊葡萄酒是辉煌的。然而,在1830年,这些庞大的葡萄园突然被大量废弃。农业成为希腊的一种生存手段,这个国家被迫将粮食生产置于葡萄酒生产之上。


然而,这只是为希腊葡萄酒的复兴铺平了道路,随着大型葡萄园重新开放,希腊也开始庆祝。今天,在现代酿酒技术、更好的葡萄栽培和新一代优质酿酒师的帮助下,希腊的葡萄酒产业振兴的时机已经成熟。


顺便说一句,这个行业也因为其葡萄酒的多样化而越来越受到关注。在整个国家,每个希腊的葡萄酒产区在气候和地形上都有很大的差异,这导致了生产出截然不同的葡萄酒风格。继续往下读,了解这片充满活力的风景,踏上从悬崖到克里特的旅程。


希腊北部


虽然这个国家以绵延的山脉而闻名,但那些横跨希腊北部的山脉在葡萄园中发挥着特殊的作用。在整个地区,冬天往往是下雪和寒冷的,而夏天通常是温和的。然而,尽管冬天很冷,高海拔的葡萄园被高耸的山峰包围,保护葡萄不受强烈的北风的影响。温暖、阳光明媚的夏天让位于寒冷的夜晚,延长了成熟的季节。


在这种条件下生长旺盛的一种葡萄是Xinomavro。这种时髦的葡萄可以追溯到公元前200-300年,但仍然出现在世界各地的当代葡萄酒清单上。作为一种本土葡萄,Xinomavro被翻译成“酸和黑”,仍然是世界上最稀有的高贵葡萄之一。葡萄酒鉴赏家经常将它与意大利的重量级葡萄酒Barolo或Barbaresco相提并论,凭借高酸度和强有力的单宁,Xinomavro葡萄酒可以陈年多年。


在希腊北部,阿尔法庄园(Alpha Estate)的团队将希诺玛夫罗(Xinomavro)、西拉(Syrah)和梅洛(Merlot)混合酿制出了该酒厂的旗舰红酒。结果呢?这是一款明亮的紫红色葡萄酒,带有浆果、皮革和香料的复杂香气,丹宁圆润,酸度明亮。他们的Alpha Estate生态系统Xinomavro Reserve,是100%的老藤Xinomavro(藤龄超过100年),酒体饱满,有丰富的水果深度,天鹅绒般的单宁,以及黑莓和李子的味道。


然而,就像葡萄那样大胆,它也令人惊讶地多才多艺。附近的Kir-Yianni酿酒厂将西拉(Syrah)与希诺玛夫罗(Xinomavro)混合酿制出一种辛辣、醇厚的葡萄酒,而在另一瓶酒中,酿酒师用这种葡萄酿制出一种轻盈、爽口的桃红葡萄酒。


Amyndeon的Kir-Yianni葡萄园是希腊最冷的酿酒区。然而,从冬季到夏季的极端气候变化补充了四个邻近火山口湖(最初由流星形成的深潭)的水,为Xinomavro提供了理想的葡萄种植条件。


从悬崖到克里特岛,希腊葡萄酒值得一探究竟


希腊南部


涅米亚(Nemea)位于伯罗奔尼撒半岛的东北角,是希腊最大的红酒产区。这里的红酒生产历史可以追溯到7世纪,崎岖的高原、锯齿状的山脉和绵延的山谷给这里带来了众多的小气候,打破了炎热的地中海气候。然而,众所周知,最好的葡萄酒来自最高的地区。


Domaine Skouras 的 Moscofilero 葡萄来自阿卡迪亚(Arcadia)的 Mantineia 高海拔高原。Moscofilero 是一种辛辣、芳香的粉红色葡萄,种植在伯罗奔尼撒(Peloponnese)半岛的阿卡迪亚地区,用于酿造干爽、清脆、矿物驱动的葡萄酒,散发出淡淡的香味。Domaine Skouras 利用 Moscofilero 生产了几瓶葡萄酒,包括其单一葡萄园克隆 Skouras “Salto”和 2020 年发布的 100% Moscofilero。这款中等酒体的 2020 年葡萄酒呈现出强烈的香气和白花、金银花、紫罗兰和玫瑰的味道花瓣。就像喝了一束酸度清脆的鲜花。


这些岛屿


希腊最具标志性的景观之一是散布在爱琴海中的一群小岛。在那里,粉刷过的圆顶建筑坐落在被碧水环绕的悬崖边上,吸引了不止一个喜欢旅游的游客来到这个国家。


克里特岛,希腊最南端的岛屿,也是其海岸线上最温暖的岛屿。充足的阳光、降雨和多山的地形使它成为生产平衡、精致的红葡萄酒和爽口、浓郁的白葡萄酒的完美之地。


一种著名的葡萄——维迪亚诺(Vidiano)从濒临灭绝的境地中复活,最近因Douloufakis酿酒厂而变得更受欢迎。这种古老的白葡萄被用来生产醇厚的干白葡萄酒,Douloufakis用它来生产广受欢迎的拉各斯葡萄酒。酿酒厂还生产一种100%的Vidiano葡萄酒,名为“Dafnios”,采用不锈钢发酵,以及一种双耳罐陈酿的Vidiano,被恰当地命名为“Amphora Vidiano”。


在鼻子上,Aspros Lagos 的香气暗示着白花和柑橘类水果的香气,而黄油、杏子的味道则散发出诱人的矿物质气息。这款酒读起来类似于卢瓦尔河谷白诗南,并已成为各地葡萄酒爱好者的热门之选。


虽然克里特岛是该国最大的岛屿,但圣托里尼岛可能是最令人叹为观止的。数千年前,一次大型火山喷发形成了圣托里尼岛(Santorini),现在这个被风吹过的火山岛以其神奇的日落、陡峭的悬崖和酸性葡萄酒而闻名。


圣托里尼(Santorini)的葡萄栽培可以追溯到古代。岛上的葡萄藤采用 Kouloura 方法种植,并经过训练以紧密的圆形生长,以保护葡萄免受强风和烈日的侵袭。黑色的火山土壤覆盖了一个每年只有约 15 英寸降雨量的岛屿,形成了近乎沙漠的气候。然而,当夜雾滚滚时,岛上的葡萄却长出了浓郁的酸度和丰富的矿物质。


圣托里尼最受欢迎的白葡萄酒葡萄是Assyrtiko,它仍然是世界上最古老的DNA品种。岛上所有的葡萄树都是葡萄藤连根接枝地生长了3500年,以原始的葡萄树为食。这种土生土长的葡萄与长相思(Sauvignon Blanc)或夏布利(Chablis)类似,具有柑橘的味道和大量的酸度。圣托里尼的葡萄酒以陈年性著称,詹西斯·罗宾逊(Jancis Robinson)在《酿酒葡萄》(Wine Grapes)一书中写道,圣托里尼·阿西尔提科( Santorini Assyrtiko )酿造的白葡萄酒“最令人惊叹”。


希腊地形的多样性意味着这个国家能够酿造各种各样的葡萄酒。所以,下次有机会就去探索这些葡萄酒吧,准备好品尝一下,你会从高山的顶峰一直到海岛的海洋。


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