希俄斯岛是位于爱琴海东部的一座希腊岛屿，距离土耳其海岸仅8公里(5英里)。这里的葡萄酒是用中国克拉塞罗、阿斯提科和罗迪蒂斯等葡萄品种酿造的。但是，希俄斯（Chios）如今因其茴香基利口酒（例如Mastica和Ouzo）而广为人知。

小岛大致呈肾形，南北长50公里(30英里)。山脉从中部向下延伸，最高的山峰是北部1295米(4250英尺)高的Pelineon山。大部分葡萄种植都发生在岛的北部山区，特别是距离岛中心20公里(13英里)的小镇Volissos，也被称为Chios。

虽然它远不是希腊最重要的葡萄产区，但它拥有丰富的酿酒历史，至少可以追溯到公元前5世纪。这一点在希腊首都雅典的古遗址中发现的该国双耳罐(上面有一串葡萄缠绕着的狮身人面像的标志)中得到了证实。

事实上，地中海沿岸的考古遗址中已经出土了许多这样的东西。这个岛屿与酒神狄俄尼索斯(Dionysus)有着强烈的神话联系。据说，他的儿子伊诺皮恩曾统治过希俄斯，并教那里的居民如何酿酒。在罗马时代，奇奥斯（Chios）酒成为一种受追捧的商品和地位的象征。

这里的地中海气候很大程度上受到爱琴海的影响。Chios的夏季比希腊内陆地区凉爽，冬季比内陆地区温暖。

Chios的大部分葡萄园种植在海拔高达450米(1500英尺)的地方，通常是在岛上山坡上切割出来的梯田上。在生长季节，充足的阳光和来自北方和西南部的持续微风有助于减缓成熟速度，确保风味和酸度得到平衡的发展。

Chios没有PDO级别的产区，岛上只有少数几家酒厂在经营。在过去的50年里引进了更现代的酿酒技术。希奥斯（Chios）的其他当地农产品包括橄榄、橄榄油、无花果、桔子、樱桃和乳香胶。