说起葡萄酒，经常会谈到“单宁”这个词，那么单宁到底是什么呢？看完这篇笔记，相信你会对“单宁”有比较全面的认识～

一、单宁是什么？

单宁是一种天然的酚类化合物，它会给人带来一种在口中收敛和干涩的感觉。

葡萄酒中的单宁主要来源于葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗，通过浸渍、带皮发酵萃取。另外一种获取单宁的途径是橡木桶，用于陈酿的新桶是单宁最多的。

二、葡萄酒的单宁强度。

白葡萄酒<桃红葡萄酒<红葡萄酒

三、单宁有什么用？

单宁是葡萄酒里天然的防腐剂和抗氧化剂，红葡萄酒之所以能够在瓶里放很长时间不坏，主要就是单宁的作用。

单宁为葡萄酒建立骨架，使酒体结构稳定、坚实丰满，具有结构感。

四、如何形容单宁？

丝滑的（silky）：质地丝滑，划过口腔几乎无任何痕迹的，常形容为“天鹅绒般丝滑”。

圆润的（Rounded）：柔滑的，完美融合的。

抓力感强的：（Grippy）：口腔两侧能感受到明显收紧的抓力的。

有咀嚼感的(Chewy)：口腔里能感受到一股沉重的力量。

五、单宁与葡萄品种

不同的葡萄品种单宁含量会有一些区别，一般来说果皮较薄的单宁含量较低，果皮较厚的单宁含量较高。