和雪莉酒和苦艾酒一样，波特酒是一种强化酒(但没有芳香化)，这意味着它是加了更浓的ABV中性酒，通常是陈年的，是的，用特殊的小玻璃杯喝。但波特酒不仅仅是老派刻板印象的总和，它涵盖了从清新多汁到丰富复杂的各个方面。

它像葡萄酒一样开始，混合的葡萄被碾碎和发酵(搅拌，基本上是把葡萄的味道尽可能地敲出来)。葡萄酒可能只使用单一的葡萄品种，而波特葡萄酒的生产是关于混合的艺术。但真正区别波特酒的是强化:发酵到一半的时候，添加一种中性酒精，杀死所有的酵母(因为较高的ABV水平实际上对酵母是有毒的)。根据接下来的酿造方法，你会得到四种葡萄酒中的一种。

我们可能都听说过“茶色波特酒”这个词，但也有葡萄色、红宝石色和白色。别担心，很多标签规定(由葡萄牙葡萄酒协会提供)都很清楚什么是什么。年份波特酒很容易被锁定:如果年份酒很棒，就会装瓶出售，其理念是消费者应该在瓶中陈酿(这不会像橡木陈酿那样，但理论上可以让波特酒的芳香和味道的复杂性凝聚成一种丰富而精致的统一)。非年份的红宝石波特酒实际上是在木质容器中陈酿几年，然后装瓶立即饮用，结果是汁水多汁、果味浓郁的波特酒是很好的开胃酒。

还有茶色葡萄酒(tany)，这是一个更有趣但让人困惑的饮酒术语，它实际上只是指一种波特酒，混合了一定比例的非年份波特酒，这些葡萄酒在小木桶中陈酿了几十年(更小的木桶意味着更多地暴露在木头中，增加了陈酿的影响)。越老的黄褐色波特酒，你就会得到更多的木质特征，这就是为什么黄褐色波特酒(与陈年葡萄酒相反)具有更强烈的区别——木质的、甜的，带有淡干果的味道。

至于白波特酒，其概念本质上是一样的，只不过它是用葡萄牙干白葡萄酿制的，从而酿造出更清淡、更精致的波特酒，带有淡淡的水果味，也是一款不错的开胃酒，可以陈酿到更饱满的复杂程度。

波特酒基本信息

颜色:

麦草金(白色波特色)到深琥珀色(茶色)到红紫色(红宝石色和陈酿色)

地区:

葡萄牙多罗（Duoro）地区

酒精含量:

16% - -20%

年龄:

是的。茶色波特葡萄酒可以陈酿几十年(混合);年份波特葡萄酒意味着要在瓶子里陈年;红宝石波特葡萄酒经过短暂的橡木陈酿和瓶装。

原料:

葡萄，红波特酒允许的接近100种，白波特酒允许一半;最常见的5个红波特酒品种分别是丹魄(Tempranillo)、红巴罗卡(Tinta Barroca)、卡奥红(TintaCao)、罗丽红(Tinta Roriz)、多瑞加弗兰卡（Touriga Francesca）和国产多瑞加(Touriga Nacional)

受欢迎的鸡尾酒:

咖啡鸡尾酒，Elk 's Own, Prey of Thieves