在品鉴会上经常会听到这样的描述，

这款酒极具陈年潜力！

听到这样的话后，第一反应就是，

什么样的葡萄酒最具陈年潜力？

影响和决定一款葡萄酒陈年潜力的因素有哪些？

一定要记住下面的“四高”特征！

高单宁

单宁主要源自葡萄皮，

本身是一种抗氧化物质，

在酒液中起着抗氧化、保鲜的作用，

陈年潜力出色的红葡萄酒都会有充沛的单宁作为支撑，

比如意大利的巴罗洛和巴巴莱斯科！

高酸度

红葡萄酒的陈年需要充沛的单宁作为支撑，

而白葡萄酒就不一样了，

白葡萄酒单宁含量极低，

陈年主要靠高酸度来支撑，

通常酸度越高，陈年潜力就越大，

例如德国雷司令、勃艮第的霞多丽等葡萄酒。

高糖分

糖分也是一种重要的保鲜剂，

其含量越高，陈年潜力就越强，

最常见的例子就是贵腐酒，

陈年能力超强，

陈年时间可长达50年左右！

高酒精度

酒精本身具有抑菌防腐的作用，

因此，酒精度越高的葡萄酒能存放的时间越长！

最常见的就是意大利的阿玛罗尼，

酒精度通常高达15度，最高的是17度。

总结

如果一款葡萄酒具有陈年潜力，

那么它至少应具备上述四个特征中的1~2个，

这是亘古不变的规律！

只有单宁、酸度、酒精度、糖分中的1~2项处于较高水平，

葡萄酒才能够经得起时间的消磨，

才真正的具备陈年潜力！