波尔多实在有太多的历史和内容，光是简单介绍，加上这篇，已经是第四篇文章了（自己都有点写腻了，看Bordeaux这几个字怎么看怎么不顺眼）。前面三篇文章的链接如下：

葡萄酒爱好者入门知识，全是干货：一次说清楚波尔多的酒庄分级

葡萄酒界的扛把子波尔多，那里都种些什么葡萄品种

葡萄酒进阶知识：好久不见的干货，盘点一下波多尔的红酒子产区们

很多人误会波尔多只产红酒，但其实波尔多的白葡萄酒、甜酒也有相当不俗的表现。

之前的文章里提到过：波尔多总共有大大小小50多个产区，大小和层级都不同。最大的产区覆盖整个波尔多（Generic Appellations），在这个产区里，没有子产区分级系统或酒标规定的红酒标注“Bordeaux”或者“Bordeaux Supérieur”。而白葡萄酒和桃红葡萄酒分别标注“Bordeaux”，以及“Bordeaux Rosé”或者“Bordeaux Clairet”。特别提一下，Clairet会被称作“深色粉红酒”，它的颜色介于桃红葡萄酒和传统波尔多红酒之间，在12-15世纪的英国非常受欢迎。现在名气已大不如前，主要在法国市场上销售。

接下来说说波尔多的哪些地方产品质较高的白葡萄酒。之前的文章里介绍过，在波尔多加龙河与多尔多涅河之间的产区叫做两海之间（Entre-Deux-Mers，图中浅绿色部分）。这里与格拉夫产区（Graves，图中浅黄色部分）都生产不经过橡木桶的长相思（Sauvignon Blanc）。

格拉夫北部的佩萨克-雷奥良产区（Pessac-Léognan），很多波尔多地区最好的干白来自此地，很多酒庄还有资格达到列级庄级别（cru claseé）。这些酒一般是长相思和赛美蓉（Sémillon）的混酿，在新橡木桶里熟成，酒体较厚，有浓郁橡木桶带来的烤面包香味。

在梅多克（Médoc）和苏玳（Sauternes）也出产高品质的干白，不过这些干白的酒标只能用大波尔多地区（Generic Appellations）的，而不能使用自己产区的AOC。

最后说下波尔多地区的甜酒。最好的波尔多甜酒是贵腐酒，来自加龙河的分支，锡龙河流域的河岸。最有名的产区是苏玳（Sauternes，图中最下面咸菜黄部分）。其中村子巴萨克（Barsac）与众不同，它可以使用自己的AOC，也可以使用苏玳产区的AOC。有三种葡萄最常使用来酿造甜酒：赛美蓉、长相思和密斯卡岱（Muscadelle）。这些酒虽然很甜，但是被高酸度平衡了，酒精度偏高，还带有在橡木桶熟成而来的烤面包和香草香味。

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