约克山是一个小的AVA，位于加州圣路易斯奥比斯波县大得多的帕索·罗伯斯AVA的西部边缘。它靠近太平洋，海拔相对较高，这给它带来了凉爽的海洋性气候，非常适合生产优雅、深沉的黑皮诺、赤霞珠和西拉红葡萄酒。

该地区在加州葡萄酒历史上非常重要。19世纪70年代，英国移民安德鲁·约克(Andrew York)首次在这里种植葡萄。1882年，他的阿森松(Ascension)酿酒厂成为中部海岸第一家。它后来更名为约克山酒厂，并一直属于约克家族，直到1970年。

多山的AVA地区占地6400英亩(2600公顷)，位于坦普尔顿峡谷(Templeton Gap)的开口处，坦普尔顿峡谷是圣卢西亚山脉的一条水道，将冷却的海洋空气吸入帕索罗伯斯(Paso Robles)。约克山的葡萄园位于大约1500英尺(470米)的高度。

约克山比圣路易斯奥比斯波县的其他地方凉爽潮湿得多。在夏季，阳光灿烂的漫长白天之后，夜晚就会变得相当凉爽，这是由8英里(13公里)外的太平洋带来的冷空气和雾气造成的。这种昼夜温度的变化有助于延长葡萄的生长季节，并转化为具有良好酸度和品种特性的平衡葡萄。

土壤是由白垩石灰岩组成的。薄而低肥力，非常适合生产葡萄酒。岩石的土壤成分对葡萄造成压力，限制活力和产量，导致更浓的葡萄酒。

尽管约克山面积小，但却是一个备受尊敬的葡萄酒产区。目前，只有三家酒庄把这个AVA称为家，尽管帕索罗伯斯(Paso Robles)的少数几家酒庄从该地区采葡萄，在约克山AVA下酿酒。