​一串葡萄是美丽、静止与纯洁的，但它只是水果而已；然而一经压榨，变成葡萄酒之后，它就成了一种生命有机体，像动物一般历经年轻、成熟、衰老三代的发展历程。

青少年期的葡萄酒

香气较简单、复杂度不够、不优雅、缺少变化性，只是纯粹的来自葡萄本身的果香花香及来自橡木桶的一些香气，葡萄的香气与来自橡木桶的香气没有完好融合，单宁丰富口感偏苦。

壮年期的葡萄酒

其品质已达到顶峰的稳定期的葡萄酒。但酒缘出现了透亮的砖红色；香气芬芳、优雅细致、层次感明显、多变化，单宁变得细致柔和苦味降低，其味道也变得更加丰富且复杂，口感愉悦、且均衡性非常好，余韵非常的持久。

陈年后的葡萄酒

经顺利陈年的红葡萄酒，口感-般会变得更加柔顺，年轻时的尖酸感和尖锐涩口的单宁会逐渐变得柔和，同时会展现出成熟复杂且带有层次感的香气和风味，如更多的巧克力、泥土、矿物、干果和香料气息，不过果味则会逐渐消失殆尽。