DOC是西班牙葡萄酒的最高等级，整个西班牙仅有两个DOC产区，一个是大名鼎鼎的里奥哈（Rioja）产区，另一个便是今天的主角——普里奥拉托（Priorat）。普里奥拉托位于西班牙东北部加泰罗尼亚（Catalunya）的南边，面积虽然不大，但却是一个著名的葡萄酒产区。

产区概况

普里奥拉托是一个非常小的产区，葡萄种植面积仅有1,900公顷，葡萄园坐落在100-750米的内陆山坡上，拥有12个子产区。这里群山环绕，远离海洋，故而拥有较大的昼夜温差，夏季夜晚温度可以下降至12℃，白天则最高时甚至可以达到40℃，有助于葡萄积累风味物质和保持酸度。在土壤方面，普里奥拉托以独具特色的红板岩（Llicorella）而知名，这种土壤可以很好地保存太阳给予的热量，有利于促进葡萄的成熟。

主要品种和葡萄酒

普里奥拉托的葡萄园种植在山坡的梯田上，海拔100-700米，主要葡萄品种是歌海娜（Grenache）和佳丽酿（Carignan）。这两个品种为几乎所有普里奥拉托红葡萄酒提供骨架，不过法律并没有规定这些品种的用量。普里奥拉托许多佳丽酿葡萄藤的藤龄都超过90年，酿造出来的葡萄酒风味十分浓郁，以红色水果为主导。

此外，这个产区的法定红葡萄品种还有多绒歌海娜（Grenache Peluda）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）和西拉（Syrah）；白葡萄品种有白歌海娜（Grenache Blanc）、马家婆（Macabeo）、佩德罗-希梅内斯（Pedro Ximenez）和白诗南（Chenin Blanc）。

普里奥拉托的歌海娜种植量一直保持稳定，佳丽酿有所减少，而国际葡萄品种的种植面积则有增加。近年来，赤霞珠的种植量总是领先于其它国际品种，西拉种植面积的增速也有所加快。

由于这里的土壤多岩石，不利于储水，因此葡萄产量非常低，通常比法定最大产量6吨/公顷还要低得多。这里的葡萄藤通常培育成矮灌木丛式，尽管一些新葡萄园更倾向于采用棚架式（Trellises）技术培植。

普里奥拉托红葡萄酒通常带有柔和、适中的酸度，单宁强劲，酒精度相对较高（通常14%或以上）。酒款可能含有咸鲜味和香料味（肉桂、小豆蔻、糖蜜），余味经常还带有草本、薄荷、甘草和茴香利口酒的味道。越优质的普里奥拉托葡萄酒，其风味越丰富、浓郁、协调。

普里奥拉托的白葡萄酒主要呈麦黄色，散发出水果和隐约的草本气息，口感温和，并带有野味香气。桃红葡萄酒则以成熟的果香而闻名，口感同样温和，极具风味。