葡萄酒不好喝?那是因为你没做对这几件事

作者:杯中有世界520 时间:2023-01-29 阅读:334

“葡萄酒不好喝”,你可能说过或者听过这样的话。然而事实上,并不是葡萄酒不好喝,而是你不知道该怎么喝。为什么这么说呢?先来看看你有没有做对这 4 件事……


葡萄酒不好喝?那是因为你没做对这几件事


1、理想的适饮温度能改善葡萄酒的口感


通常而言,白葡萄酒需要冰镇,红葡萄酒则需要在室温下饮用。这与我们的味觉和嗅觉有关。通常,白葡萄酒在温度较高的时候会加速清新果香的散发,使葡萄酒口感变得更加平淡,因此一般需要冰镇;而红葡萄酒正好相反,温度过低不利于释放出复杂的香气,同时无法展现自身特色,单宁也可能更加涩口,因而大多需要常温饮用。常见葡萄酒的适饮温度如下:


葡萄酒不好喝?那是因为你没做对这几件事


2、适当醒酒可以让葡萄酒恢复活力


长时间封瓶易致使葡萄酒口感闭塞,因此大部分红葡萄酒都需要醒酒,少数白葡萄酒也不例外。而且,醒酒还可以有效帮助去除沉淀,同时还能更好地赶走异味,提升品酒时的视觉享受和整体愉悦度。


当然,醒酒时间一般不能过长,否则易造成葡萄酒氧化。例如,对于老酒而言,醒酒时间过长易造成所剩无几的果香全部跑掉。而至于其它葡萄酒,是否需要醒酒还和产区、酿酒葡萄及个人口感偏好等有关。


葡萄酒不好喝?那是因为你没做对这几件事


如果按照葡萄品种来划分,下面的常见红葡萄酒醒酒时长可作为参考:


仙粉黛(Zinfandel):30 分钟


黒皮诺(Pinot Noir):30 分钟


马尔贝克(Malbec):1 小时


歌海娜混酿(Grenache/Garnacha Blend):1 小时


赤霞珠/梅洛(Cabernet Sauvignon or Merlot):2 小时


丹魄(Tempranillo):2 小时


桑娇维塞(Sangiovese):2 小时


年份波特酒和马德拉酒(Vintage Port & Madeira):2 小时


小西拉(Petite Sirah):2 小时


西拉(Syrah/Shiraz):2-3 小时


慕合怀特(Mourvedre/Monastrell):2-3 小时


杜奥和杜罗河红葡萄酒(Dao and Douro Reds):2-3 小时


内比奥罗(Nebbiolo):3 小时以上


3、正确地摇杯可以更好地释放香气


和醒酒类似,摇杯对葡萄酒的作用几乎大同小异。因此对于一些没有经过醒酒的葡萄酒来说,适当的摇杯可以加大葡萄酒与空气的接触面积,让氧气更好地溶解于酒杯中,从而使单宁变得更加柔顺,口感也会变得柔和圆润。此外,摇杯同样可以赶走葡萄酒的不悦气味,同时让葡萄酒发展出更加复杂的香气。


4、掌握餐酒搭配的6大基本原则


葡萄酒不好喝?那是因为你没做对这几件事


吃是为了肉体,喝是为了灵魂,而一顿让人期待的晚餐怎能少得了葡萄酒?不过,除了常说的“红酒配红肉,白酒配白肉”外,你还应该知道这些:


(1)酸配酸:借食物中的酸度来柔化葡萄酒中的酸性物质;不过如果葡萄酒的酸度低于食物,尝起来就会淡而无味;


(2)甜配甜:含糖量高的葡萄酒与甜度较高的美食搭配可以互相衬托;


(3)地区性原则:当地葡萄酒配当地美食;


(4)高酒精度酒可以减少高脂食物的油腻感,平衡甜食的甜腻感;


(5)辣味菜肴会增强葡萄酒的苦味、酸味和灼热感,因此大多需要搭配低单宁、果味丰富的红/甜白葡萄酒;


(6)蛋白类或油腻食物可以均衡葡萄酒中单宁带来的苦味


葡萄酒不好喝?那是因为你没做对这几件事


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