想象第一口酒。这款酒清爽而略带酸味，很快就能想到“脆”这个词。你喜欢这瓶酒的什么？酸度。如果你喜欢这种感觉，你会喜欢酸度占主导地位的葡萄酒。

酸度是葡萄酒的“涩味”;它让酒变得清爽，让你的舌头分泌唾液，想要再喝一口。

那么葡萄酒中的酸度是什么呢？酸度是葡萄酒的“涩味”;它让酒变得清爽，让你的舌头分泌唾液，想要再喝一口。思考酸度最简单的方法是想象一杯柠檬水。当你喝柠檬水的时候，伴随着柠檬水给你带来的清爽，那就是酸度。这也是柠檬水可以单独饮用的原因与食物搭配良好。

当有人说一款葡萄酒清爽、明亮或新鲜时，他们实际上是在说这款葡萄酒酸度很大，就像他们会说柑橘类饮料尝起来清新明亮一样。虽然这些词最常用于谈论白葡萄酒，但红葡萄酒也可以是清爽、明亮和新鲜的。

常见的误解是，有些葡萄酒有酸度，有些没有，但事实上，所有的葡萄酒都有一点酸度。即便是通常被认为醇厚醇厚的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)，酸度也发挥着重要作用;它有助于将葡萄酒的所有其他味道混合在一起，使每种味道或感觉更加明显。如果葡萄酒完全没有酸度，那它的味道就会很无趣，人们称之为平淡。正是这一点点的酸度让你的味蕾想要更多，并识别出其他味道。

为了使酸度发挥最佳效果，即使它占主导地位，就像在我们的白葡萄酒示例中一样，葡萄酒必须保持平衡，这被称为平衡葡萄酒。这意味着葡萄酒的酸度与葡萄酒的其他成分很好地结合在一起;它不会使酒变得过于酸涩，也不会让人有什么不满意的地方，只会让酒变得沉闷。