秋风起，蟹脚痒！又到了一年一度，这位“横行将军”称霸大江南北餐桌的时候了。身边的朋友，不是在吃蟹，就是在吃蟹的路上了。不过空口吃蟹总是难免寂寞。虽然传统吃蟹配酒的选择是温热的绍兴黄，但红酒渐成流行的今天，我们不妨来一次混搭，请来自西方的红酒来搭配中国的传统美食——螃蟹，如何？

清蒸大闸蟹。“食品不加盐醋而五味全者，无他，乃蟹。”大闸蟹滋味鲜美，清蒸能够突出螃蟹的原形原味，让人们品尝到蟹本身的鲜美，令人食指大动。这时一瓶白葡萄酒可以令蟹的美味再升级！白葡萄酒中美妙清新的芳香，能与蟹肉的微妙风味相互衬托，脆爽的酸度又能突显出蟹肉的鲜美甘甜，并一扫蟹黄和蟹膏带来的些许油腻感。

香辣蟹。作为一道四川的传统名菜，香辣蟹以葱、姜、花椒、干辣椒等烹饪而成，色泽红亮，鲜香麻辣，滋味鲜美。菜中的辣味会降低葡萄酒中的果味和甜度，增加葡萄酒苦、酸以及酒精的灼烧感，因此辛辣菜肴适宜搭配果味丰富、芳香馥郁的白葡萄酒，如长相思和雷司令等白葡萄酒。此外也可以搭配一些单宁含量比较低、果香浓郁的红葡萄酒，如产自新世界的黑皮诺也是不错的选择。黑皮诺葡萄酒中红色水果和黑色水果的甜美芬芳与香辣蟹的香辣滋味相互烘托，活泼的酸度又能缓解口中的辛辣感，让味蕾重新焕发活力。

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