一口一台iPhoneX的鱼子酱,怎样才能避免“土包子”吃法?

作者:富隆酒业 时间:2023-01-24 阅读:498

一口一台iPhone X的鱼子酱,怎样才能避免“土包子”吃法?



古有中国「四大美人」——沉鱼、落雁、闭月、羞花


今有西方「三大珍馐」——松露、鹅肝、鱼子酱


俗话说得好,民以食为天,贵得要升天,噢不对,是味美赛神仙。


早前,我们带大家了解了西方三大珍馐中的鹅肝松露


今天,我们将潜入深海,探寻那藏在鱼肚里“黑钻石”——鱼子酱。你,准备好迎接顶级美味带来的极致快感了吗?


鱼子酱界的“正宫娘娘”


鱼子,顾名思义,就是鱼卵。但并非所有鱼的鱼卵都能用来制作鱼子酱,严格来说,只有用黑海及里海的鲟鱼卵制作的,才能称为真正顶级的“鱼子酱”。


一口一台iPhone X的鱼子酱,怎样才能避免“土包子”吃法?



鲟鱼鱼子酱产量十分稀少,味道鲜美丰盈,自然如同皇族般登上鱼子酱帝国的金字塔顶端。


相比起市面上更大众化的非鲟类鱼子酱,大真有一种“本宫不死,你们都是妃”的态势。


一口一台iPhone X的鱼子酱,怎样才能避免“土包子”吃法?



而在鲟鱼中,也有三六九等的分级,在全球20多种鲟鱼中,最具代表性用于制作鱼子酱的就有下面几种:


白化大鲟鱼鱼子酱(Beluga Caviar)


鲟鱼中的“大boss”。级别最高,体型最大,体重可达1000公斤以上,生长缓慢,需要生长二十年以上才会开始产卵。


要捕获这种鲟鱼异常艰难,每年不到100尾,珍稀程度可想而知。世界上最昂贵的鱼子酱——伊朗的Almas鱼子酱,就是取自年逾百岁的里海Beluga。


一口一台iPhone X的鱼子酱,怎样才能避免“土包子”吃法?



Alams的罐子用24K金打造,从味觉到视觉都展现极致奢华


Beluga的鱼卵颜色从浅灰到近黑不等。一般来说,颜色越浅品质越高,呈银灰色的品质尤佳,并有幽幽的泛金色,海洋气息扑面而来。


一口一台iPhone X的鱼子酱,怎样才能避免“土包子”吃法?



奥西特鲟鱼子酱(Osetra Caviar)


不容小觑的“二把手”。地位仅次与Beluga,Osetra生长12到14年便会开始产卵。


一口一台iPhone X的鱼子酱,怎样才能避免“土包子”吃法?



鱼子从深棕色、青灰色到金黄色不等,口感带有其独特的坚果气息。


闪光鲟鱼子酱(Sevruga Caviar)


比起前面两者,Sevruga的体型较小,只需7年时间便可开始产卵,因此产量也相对较大,价格较容易接受,是许多初尝鱼子酱的人的心头好。


一口一台iPhone X的鱼子酱,怎样才能避免“土包子”吃法?



鱼子较小且颜色灰黑,口感浓郁出众,虽不及前面两者突出,但亦十分可口。


千姿百态的“后宫佳丽娘”


由于鲟鱼的数量逐年递减,数量愈发珍稀,市面上有不少人在尝试提取其他鱼类的卵来取代鲟鱼制作鱼子酱。


由此,也便出现了我们市面上常见的一些鱼子种类。当然,从严格意义上说,他们只有外观相近,价值和价格都与真正的“鱼子酱”大相径庭。


三文鱼鱼子(Salmon Roe Caviar)


日式料理中十分常见,鱼子取自三文鱼,圆润肥硕。色泽呈艳红到亮橙色不等,带有轻微辛辣气息。


一口一台iPhone X的鱼子酱,怎样才能避免“土包子”吃法?



飞鱼鱼子(Sushi Caviar)


寿司上面铺着的细小鱼子,大多取自飞鱼鱼卵,色泽呈橙红色,但时常被染成不同颜色。质地爽脆,口感清爽带有轻微烟熏及咸味。


一口一台iPhone X的鱼子酱,怎样才能避免“土包子”吃法?



所以说,你吃了那么多年的日料鱼子,跟真正的“鱼子酱”,还是差个十万八千里哦。


如何挑选和保存鱼子酱?


要挑选鱼子酱,要注意观察包装信息,辨别产地与鱼的种类。越是高级的鱼子酱,越圆润肥硕,色泽亦会更清亮迷人。


一口一台iPhone X的鱼子酱,怎样才能避免“土包子”吃法?



那买了鱼子酱要如何储存呢?


一般建议鱼子酱是现吃现买。未开封的鱼子酱需放于冰箱-2°C到0°C冷藏,用冰袋将罐子包住,以确保鱼子酱的保鲜效果。


正常情况下,鱼子酱可保存2到4周,压缩过的鱼子酱则可保鲜到2到3个月。


一口一台iPhone X的鱼子酱,怎样才能避免“土包子”吃法?



如果是已经开封了的鱼子酱,就需要用保鲜膜密封,使鱼子酱与空气隔绝,然后盖上盖子冷藏。


若不想错过鱼子酱本身最鲜美的口感,建议已开封的鱼子酱尽量在一周内食用完毕。


鱼子酱该怎么吃?


每一颗鱼子酱,都像一位绝色美人,饱满而丰腴。对待它们,自然也不能粗手粗脚,不然分分钟贵族品鉴变成土包子暴殄天物了。


下面,就来几个食用鱼子酱的常见示范,快看看自己有没有踩雷吧。


【× 错误姿势】把鱼子酱加入菜中煮熟或是跟柠檬放在一起。


鱼子酱别煮!别煮!别煮!鱼子酱的珍贵就在其原汁原味的海洋气息,因此,千万别随便乱加工。


【√ 正确姿势】:直接食用,或加到饼干、面包上一起食用。值得注意的是,鱼子酱装盘时要求保持低温,因此上盘时需要在鱼子酱下铺满碎冰。


一口一台iPhone X的鱼子酱,怎样才能避免“土包子”吃法?



【× 错误姿势】用金属器皿食用鱼子酱。这简直可以说是“辣手摧花”了,金属气味会玷污鱼子酱,令其氧化变酸,影响口感。


【√ 正确姿势】:用塑料勺子最为方便。当然,根据场合条件,也可选择更加讲究的贝壳、珍珠、象牙制的用具。


食用时,可用勺子直接将鱼子酱送入口中,也可先将鱼子酱放于手背虎口处,像品尝葡萄酒一样,先观察其颜色品质,同时利用人的体温让鱼子酱的香气更好地释放出来,再进行品尝。


一口一台iPhone X的鱼子酱,怎样才能避免“土包子”吃法?



【× 错误姿势】一上来就用鱼子酱蘸别的食物一起吃。


【√ 正确姿势】:先光吃一匙鱼子酱。


鱼子酱最好的享受方法是:先尝一口鱼子酱,感受它最自然的风味和气息,再根据自己喜好进行搭配,以免其他食物的味道影响鱼子酱最纯粹的滋味表达。


一口一台iPhone X的鱼子酱,怎样才能避免“土包子”吃法?



【× 错误姿势】囫囵吞枣,胡乱咀嚼。


【√正确姿势】:把鱼子酱放入口中,用舌头把一颗颗鱼子轻轻压碎,让汁液迸发流淌到口腔里面,感受那迷人的香气。同时,喝口香槟或吃口饼干也很棒哦。


鱼子酱配酒TIPS


酸度充足的香槟是鱼子酱的经典搭配。


试想一下,“啵”的一声,新鲜的鱼子被舌头压破,伴有海水气息的液体迸发而出,再配上一口香槟,气泡在口腔中迸裂的一瞬,仿佛让人穿越到海边,畅泳滑浪。


一口一台iPhone X的鱼子酱,怎样才能避免“土包子”吃法?



菲丽宝娜白葡萄香槟


酸度充足的香槟极好地调动鱼子酱的鲜味,每一口,都蚀骨销魂......


值得注意的是,鱼子酱不宜搭配酒体重的红酒,否则鱼子酱本身的鲜味就很容易被浓郁的酒液破坏,暴殄天物了。


一口一台iPhone X的鱼子酱,怎样才能避免“土包子”吃法?



而除了最经典的香槟搭配,也可考虑地区性的搭配。如俄罗斯产的鱼子酱可尝试搭配俄罗斯传统饮料伏特加,日本产的鱼子酱搭配日本清酒。同一地区间的不同材料的相遇,兴许也会有惊喜哦。


汝之蜜糖吾之砒霜。无论你所喜欢的是鱼子酱这类顶级珍馐,还是路边小摊,只要喜欢,那就好好享受,这也便是美食能为生活带来的最美好的幸福感啦。


一口一台iPhone X的鱼子酱,怎样才能避免“土包子”吃法?



唯美食与美酒不可辜负


上一篇:寇塔酒庄KortaWines(寇塔酒庄特级珍藏红葡萄酒)

下一篇:[红酒知识]5个错误的葡萄酒储存习惯,你中了哪一点?

猜你喜欢

混酿or单一品种葡萄酒哪一种更好喝呢?

混酿or单一品种葡萄酒哪一种更好喝呢?

2023-01-17 555
白葡萄酒怎么保存有哪些保存方法

白葡萄酒怎么保存有哪些保存方法

2023-01-30 921
喝葡萄酒的人都想要的喝酒神器!

喝葡萄酒的人都想要的喝酒神器!

2023-02-12 279
如何品尝天然干红葡萄酒我们了解多少呢?

如何品尝天然干红葡萄酒我们了解多少呢?

2023-02-28 753
里奥哈:西班牙最闪亮的葡萄酒“名片”

里奥哈:西班牙最闪亮的葡萄酒“名片”

2022-08-23 523
在唐顿庄园电视剧里吃个饭没想到要喝这么多酒!

在唐顿庄园电视剧里吃个饭没想到要喝这么多酒!

2022-08-30 344
超级托斯卡纳vs超级波尔多,谁才是真正的SuperHero

超级托斯卡纳vs超级波尔多,谁才是真正的SuperHero

2023-01-12 388
绿配红酒庄GreenandRedVineyard

绿配红酒庄GreenandRedVineyard

2023-01-06 866
两月又新开50家新店,这家酒类终端运营商如何做到“淡季不淡”?

两月又新开50家新店,这家酒类终端运营商如何做到“淡季不淡”?

2022-08-28 838
葡萄酒,堪称是生活里的浪漫

葡萄酒,堪称是生活里的浪漫

2023-01-08 280

加微信送福利 酱香白酒低价买

茅台镇酒厂直供 品质保障 性价比高

微信号:meijiu365