简单3招，清凉一夏。

夏日炎炎，爱酒的你有没有类似的烦恼：突然想喝葡萄酒，可是来不及冰镇，又不想等待太长时间？

其实，还真有一些“神奇”的方法可以在短时间里，让葡萄酒达到试饮温度。下面就教你3个快速冰镇葡萄酒的“绝招”，保证能让你清凉一夏。

冰桶是首选

天气炎热，即便把酒从恒温酒柜里拿出来，也马上会升温。这时，冰桶就是一个不错的选择。然而，很多人简单地把它理解为装满冰后用来冰镇葡萄酒的工具，殊不知大部分人都一直用着错误的方法来“冰”酒。

很多人都习惯先把冰倒入冰桶，然后把酒瓶“旋”入冰桶，但这样做并不能很好的达到效果。正确的做法应该是以1:1比例加入冰和水， 冰水总共的体积约为冰桶容量的3/4。

冰在水中会融化得更快，葡萄酒降温的速度也就随之加快。实在没有专业的冰桶，也可以用其他容器来替代。

往冰水里加盐

倘若你还想进一步加快葡萄酒冰镇的速度，尤其是在冰镇香槟、起泡酒时，该怎么办呢？可以往冰水中加食用盐。由于冰水的温度降到冰点（0 ℃）时，冰不能进一步融化，当加入盐后，盐水的冰点比纯水低，因此，冰水温度就能够继续下降了。

每加仑（约3.7升）的冰水中，可加入四汤匙的盐。如果先把盐溶解在温水里，再加入到冰水中，这样降温的效果更佳。这种方法可以说是最佳且最安全的快速冷却葡萄酒的方法。冰镇时适当的搅动，让冰水循环，还能加速葡萄酒冷却。

巧用冰箱冷冻层

实在没有容器盛装，冰箱冷冻层也可以临时应急。

家用冰箱保鲜层的温度一般是 4-8℃，一瓶白葡萄酒要 1-2 小时才能冰镇到适饮温度。而冷冻层的温度一般在零下18℃，红葡萄酒在其中达到适饮温度仅需要7-10分钟，粉红葡萄酒需要大约15分钟，白葡萄酒则需要15-20 分钟。

冷冻前，可以用湿布或湿纸巾包裹酒瓶，然后放入冷冻层，这样冰镇的速度会更快。但在冰镇时，要把控好时间，避免葡萄酒过度冰冻。

因为酒液结冰后体积增大，很可能会出现涨塞和酒瓶爆裂的风险。重新解冻后，葡萄酒的香气和口感也可能会有损失，尤其是香槟和起泡酒。

葡萄酒的适饮温度

温度过低时，葡萄酒的香气会被封锁在酒中，无法释放。因此，单宁强、口味重的酒，适饮温度相对较高。但过高的温度又容易加重酒精味，影响品鉴的体验。所以，口味清淡或者甜度较高的酒，需要较低温度饮用。

那么各类葡萄酒的适饮温度是多少呢？

根据世界侍酒大师公会（Court of Master Sommeliers）给出的说法，干红葡萄酒的适饮温度为10-18℃，干白葡萄酒为7-13℃，粉红葡萄酒为7-10℃，甜白葡萄酒为6-8℃，起泡酒为6-10℃。

有了这三招，再遇到葡萄酒要冰镇的尴尬时刻，各位就知道如何应对啦！

下次自己小酌或者朋友聚会时，不妨尝试着冰上一瓶葡萄酒，过一个清凉冰爽的夏日吧！