葡萄酒与啤酒等饮料大不一样的地方，饮用步骤繁琐且多讲究。醒酒、倒酒等等环节都会对我们最终的品酒造成影响。那么，整个倒酒的过程究竟都有哪些需要注意的事项呢？

1. 侍酒温度

不同葡萄酒的侍酒温度

- 红葡萄酒：约12～20摄氏度（酒体轻盈的黑比诺侍酒温度较低，而厚重的赤霞珠等则相反）

- 白葡萄酒：约7～13摄氏度（经过橡木桶陈年的霞多丽侍酒温度稍高）

- 起泡酒：约3～7摄氏度（高端的香槟可以参考白葡萄酒的侍酒温度）

2、酒杯

很多人对酒杯不够重视，实际上不同葡萄酒对酒杯的要求也不一样。选对酒杯可以更好地展现葡萄酒的香气和风味。

例如，在红葡萄酒中，酒体轻盈的黑比诺和酒体厚重的赤霞珠，它们对酒杯的形状要求有所区别，黑比诺酒杯杯肚更大。

3. 醒酒

醒酒对于红葡萄酒来说尤其重要，几乎所有的红葡萄酒在醒酒之后都会更好喝。

- 酒体厚重、单宁含量较高的葡萄酒更需要醒酒，例如赤霞珠、巴罗洛、基安蒂、超级托斯卡纳、西拉、马尔贝克等等品种；

- 廉价葡萄酒也需要醒酒。廉价酒由于二氧化硫的存在往往开瓶时会有一些类似烂鸡蛋的尴尬味道，而且我们的鼻子对此类味道非常敏感。经过醒酒之后，这类影响饮酒体验的味道都会很快消失，便宜酒也会变得更加好喝；

- 大多数白葡萄酒和桃红葡萄酒不需要醒酒即可饮用。

4. 倒酒

一般来讲，倒酒的量大约是略少于酒杯容量的一半，如果杯肚很大，则只需倒三分之一。以容量来计算，每瓶葡萄酒大约可以倒5～6杯，也就是说每杯酒大约120～150ML为宜。

葡萄酒不宜倒满而应该倒至杯肚处，一方便是可以增大葡萄酒与空气接触的面积比例，另一方面则预留空间方便了“摇杯”，让单宁柔化、香气绽放。

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