玻利维亚有一个极端高海拔的葡萄酒产业，其中大约75%的生产用于红酒，20%的白葡萄酒和少量的甜酒，起泡酒和强化酒。与南美其他国家一样，葡萄酒行业起源于16世纪西班牙人的到来，以及对伴随征服者为圣礼生产葡萄酒的修道院命令的需求。
葡萄
尽管通常还没有发现葡萄品种，但仍在生产几个世纪的葡萄藤。 这些植物以传统的方式在mole和香椿树的树干周围生长。每年，每棵树的树干和树枝都会被修剪，以确保阳光能照到藤蔓上。
与南美洲的葡萄酒生产国不同，这里没有特别的标志性葡萄品种，尽管葡萄园的种植主要是亚历山大麝香葡萄。然而，在温暖气候的马斯喀特(Muscat)特有香叶醇味道的强劲佐餐葡萄酒产量几十年不断增加之后，这种葡萄酒正越来越多地回归为Singani提供基础。Singani是一种被视为该国国酒的白兰地，最初是作为圣礼酒的副产品制成的。Torrontes，白诗南和雷司令是白葡萄酒中备受关注的葡萄品种，赤霞珠，梅洛，西拉，马尔贝克和丹娜是红葡萄的主要品种。
地理
与智利和阿根廷相比，该行业的规模很小。然而，玻利维亚可以说是世界上葡萄酒产量最高的国家;99%的葡萄园位于1600 - 3000米(5250 - 9840英尺)之间。
这个国家总共有3000公顷(7400英亩)的葡萄园。80%的葡萄园面积(2400公顷，5930英亩)位于玻利维亚中南部塔里哈的中央山谷，海拔1600到2150米(5250到7050英尺)。这个山谷宽而肥沃，有点地中海气候，有强劲的风，防止果实烤在葡萄树上。
风土
然而，由于海拔的原因，这里的气候通常是温带和半干旱的。灌溉用水取自各个山谷的河流。海拔高导致更多的阳光照射，这集中了葡萄酒的香气和风味;与此同时，它被认为可以加速葡萄酒的陈酿，通常在几年之后就完全成熟了。
塔里亚（Tarija）也是国家葡萄栽培和酿酒研究中心CENAVIT的所在地，塔里亚大学是一个研究高海拔酿酒的中心，与阿根廷类似的机构有联系。其他三个区域是300公顷的Los Cintis Valley, 100公顷(247英亩)的Santa Cruz Valley和Potosí的各种山谷，La Paz和Coachabamba有200公顷的葡萄树。
