葡萄酒是没有生命组织存在的，它只是由非常复杂的化学物质组成的混合物。它们会随着时间发生变化，光、热和振动都会加速酒的藏酿进程。大多数葡萄酒上市时就应该饮用，无论葡萄酒照管得怎样小心，也会渐渐退化。在这个生活节奏越来越快的世界，葡萄酒生产商也更倾向于生产那些要趁嫩饮的好酒，尤其是白葡萄酒，因为它们不含单宁酸（tannin），因此不能永久保存。除非是最上等的勃艮第酒或产自单品种园的雷司令酒在瓶中贮存10-15年后却能变得非常精致细腻。

白葡萄酒是最适合在它浅嫩时出售和饮用的。在选择购买时：1、如果你喜好带异香的品种，就选择雷司令葡萄酒或白萧伟昂葡萄酒。2、如果你不喜欢带橡木味的无甜味白葡萄酒，就不要选择某种谐同耐葡萄酒。3、别把买酒的范围只限制在最好的酒上，除非钱不成问题。中等价格的白葡萄酒是非常适合平时餐饮时饮用的，高价格的陈年佳酿一般是为某些特殊场合而保存的。

白葡萄酒有多种款式，从极无甜味的到极甜和甜美的都有，颜色从水白色到深金黄色都有，颜色的深度受气候的影响。寒凉气候的白葡萄酒，颜色通常比暖和气候的要浅一些。藏酿时间也有关系，藏酿越久色便越深。由珍萎葡萄酿成的甜酒，通常具有比柠檬黄要深的金黄色，这是浓缩的结果。德国“准绳种植管理优质葡萄酒”（QbA）级别或珍品质级的微甜或无甜味的酒，或者卢瓦尔地区的浅嫩酒，应当是淡色的。在葡萄酒的成熟程度上，浅嫩的酒闻起来仍有果味，但一经藏酿，最好的酒会产生更复杂的香味。

白葡萄酒通常应该在冷冻情形下饮用，但也不能冰冻得太过。如果白葡萄酒太冷，酒中的大部分芳香就被“困”在玻璃杯中，即使是最浓郁的酒香闻起来也会只是中性的了。一般情况下，在冰箱里冰镇上半个小时就足够了。酒质轻清的白葡萄酒在地窖贮藏温度即10-15度范围内饮用就可以了，甜酒应该比这更凉一些。

饮用时第一：先不要往玻璃杯里倒太多，大抵够尝一口就行，旋转杯中的葡萄酒，开始时浅浅地嗅它的香气。第二：倒酒时不要超过酒杯容积的三分之二，方便杯中葡萄酒回荡，使你全面欣赏该酒的特性。第三：由于白葡萄酒在瓶中温度较低，盛白葡萄酒的玻璃杯通常比盛红葡萄酒的要小，频繁斟酒胜似酒温上升。