​让小龙虾和葡萄酒陪你度过慢慢长夏。

没有小龙虾的夏天，是不完整的。它仿佛有种特殊的魅力，总能让人魂牵梦绕。从来没有一种食物能像小龙虾这样，在短短数年时间就横扫大江南北，占据“夜宵一族”的胃。

一盆红红火火的小龙虾，加上三五好友围坐一起，构成了盛夏夜晚里愉快的画面。

虽然清蒸、蒜茸、油焖、麻辣、十三香等各种口味的小龙虾各领风骚，但它们又该如何搭配葡萄酒呢？我们逐一来看。

麻辣小龙虾 X 甜白葡萄酒

大名鼎鼎的“麻小”是众多小龙虾爱好者的心头好，这种加麻加辣的经典口味，绝对能让人大呼过瘾。经过熬煮，香飘四溢，剥开虾壳咬一口，虾肉又鲜又辣又麻，幸福感爆棚。

麻辣小龙虾兼具鲜、咸、辣、麻四味，口味重，宜搭配果香浓郁的甜白或半甜白葡萄酒。浓郁的甜味能压制住麻辣，让你的味蕾缓一缓。

不过，不宜搭配酒精度太高的酒，因为辣味会放大酒精的灼烧感。

十三香小龙虾 X “GSM”或西拉红葡萄酒

“十三香”包含肉蔻、肉桂、丁香、花椒等13 种香材，精髓在于既保住小龙虾的嫩爽，各种香料又使得口感层次更为复杂，让人口舌生津。

十三香小龙虾的味道丰富，其中突出的是鲜、咸、辛，因此不宜搭配单宁太强的酒，否则容易会产生苦味。

可以选用酒体浓郁偏饱满，口感柔顺的“GSM”混酿（歌海娜 Grenache、西拉 Syrah、慕合怀特 Mourvedre）或是单一品种的西拉红葡萄酒。酒中的辛香料味和甜美的口感能和小龙虾达到很好的平衡。

油焖小龙虾 X 轻酒体的干红葡萄酒

一提到油焖小龙虾，想到的只有油香四溢的那份满足。剥一只放在嘴里，虽然略显油腻，可是却越嚼越香。

油焖小龙虾最主要的特点是略显油腻，应搭配高酸的葡萄酒。由于它的口味偏重，轻盈的干白、桃红一般hold不住。

这样一想，用黑皮诺（Pinot Noir）来搭配似乎恰到好处。法国勃艮第、德国或者智利的黑皮诺葡萄酒酸度高，搭配小龙虾也不失骨架与风味。

蒜茸小龙虾 X 桃红葡萄酒

色、香、味俱全的蒜蓉小龙虾，深得不喜辣的朋友们的偏爱。厚厚一层的金黄色蒜蓉如同棉被一样地盖在红彤彤的小龙虾上，浸润过蒜油的虾肉透着淡淡清香。

蒜蓉小龙虾口味比前三者清淡，桃红葡萄酒或许是它的最佳搭档。小清新风格的桃红葡萄酒，口感柔和甜美，能化解一些蒜茸带来的辛辣味。酒液中新鲜的果香，也能提升了小龙虾鲜嫩香滑的口感。

清蒸小龙虾 X 干白葡萄酒

有人说，一只小龙虾的最高礼遇就是清蒸。要想真正感受小龙虾的原汁原味，清蒸是个不错的选择。虾肉是否鲜甜、口感是否够Q弹，入口自然真相大白。

毫无疑问，干白葡萄酒是搭配清蒸小龙虾的一把好手。较高的酸度既能去除小龙虾的腥味，清新的果香还能提升鲜美的口感，轻盈的酒体也不至于压过小龙虾本身的味道。

在白葡萄酒品种中，霞多丽（Chardonnay）、雷司令（Riesling）、长相思（Sauvignon Blanc）、灰皮诺（Pinot Gris）都能搭配得相得益彰。

冰镇小龙虾 X 香槟或干型起泡酒

冰镇小龙虾吃的是虾本身的鲜味，和香料、酒香融合后的复合味道。在炎热的夏天，一盘冰镇小龙虾能让众多“吃货”失去抵抗力。

肉质鲜嫩、香气细腻的冰镇小龙虾和香槟或干型起泡酒简直是一对天生的“CP”。冰镇后的虾肉搭配冰冰爽爽、滋滋冒泡的香槟，很是开胃，令人垂涎三尺。

高酸的酒液，更能带出虾肉的鲜美。在果香和酵母气息的加持下，虾肉不需要蘸料，都可以给“吃货”带来巨大的满足感。

看了这几种搭配，你是不是跃跃欲试了呢？下次再吃小龙虾时，定要开启一瓶精心准备的葡萄酒，这样的夏天才圆满。

当然，根据个人口味不同，以上搭配并非绝对。只要味道匹配得当，小龙虾配葡萄酒也可以有一番美妙滋味。

你吃小龙虾时都喜欢配什么酒？不妨在评论区留言，分享给志同道合的朋友吧！