众所周知，威士忌会随着时间的推移而不断改进和演变。

蒸馏后，烈酒进入木桶成为无色的烈酒。随着时间的推移，它会从桶中获得烤木的味道和单宁。橡木桶还可以增加颜色，随着橡木和威士忌接触时间的延长，颜色会随着时间的推移而加深。

除了影响酒的外形和颜色，橡木桶陈酿还会以其他方式影响烈酒，最显著的是蒸发。每年都有一定比例的威士忌从桶中蒸发出来，这被称为“天使的份额”。有几个因素可以决定天使的份额，包括桶的大小，气候和地理位置。在相当温和的苏格兰，每年大约有1%到2%的苏格兰威士忌蒸发，而在印度陈酿的威士忌可能会蒸发10%到15%。

下面的信息图概述了以上所有内容，它说明了烈酒在木桶陈酿过程中通常会经历的物理变化。每一瓶新酒都代表了一年的陈酿——因此随着时间的推移，颜色会发生变化，体积也会变小。

跟随一瓶威士忌走过岁月的旅程。