对葡萄酒来说，最关键的莫过于“品”字。但你可知品酒并不是喝酒，它是一门学问。品酒的基础建立在对葡萄酒基础知识的了解之上，它需要你有一定的理论和方向。
本篇文章将从零开始，教你入口前应该经历哪些步骤，从选酒杯到醒酒，新人赶快get起来！
一、如 何 挑 选 红 酒 杯
酒杯之所以重要，是因为它的形状可以决定酒的流向、气味、品质以及强度，进而影响酒的香度、味道、平衡性以及余韵。
ISO标准杯
ISO标准杯可以品尝所有的葡萄酒，它不会突出酒的任何特点，直接展现葡萄酒原有风味。无论哪种葡萄酒在ISO品酒杯里都是平等的。
波尔多杯
适合酸涩味比较重、酒体丰满风味浓郁的红酒。杯口锥度较小，可以留住大部分酒香。杯身较长，酒入口时会直接接触到舌面的中后部，强调了单宁的同时也取得了甜、酸度很好的平衡。
勃艮第杯
勃艮第酒杯又矮又胖，也就是“杯肚大”。这样的杯型更易于散发葡萄酒浓郁复杂的香气。波尔多酒杯侧重的是“收香”，显得低调内敛；而勃艮第酒杯侧重的是“散香”，更显高调张扬。
赤霞珠杯
以赤霞珠葡萄酿造出的红酒单宁紧实、口感浓郁。赤霞珠酒杯修长的杯身有利于控制酒液在舌头的中部达到单宁、果味以及酸度的平衡，较为平缓的杯身弧度可放缓酒液的流动速度，使酸度获得提升，淡化单宁的苦涩感。
二、如 何 挑 选 白 酒 杯
长相思杯
长相思葡萄酒的香气比较浓郁，修长的杯身有利于控制酒液在舌头的中部，使果味和酸度实现平衡。同时它的杯肚和杯口都偏小，这样容易聚集酒的香气，不至于让香气消散得太快，
霞多丽杯
霞多丽白葡萄酒酒精含量高、果酸低、酒质醇厚。而较陡的杯壁可以令酒液入口的扩散效果更佳，杯口的设计令酒入口时先流向舌头中部，然后向四面散开，才能使酒的各种成分产生和谐的感觉。
雷司令杯
雷司令产自北部较凉爽的地区，酒精含量低，果酸较高。而品尝雷司令所用的杯子，杯口微岔，先把酒导入舌尖的甜味区，因此突出了果味，使高酸度的酒酸味相对降低。
三、开 瓶 方 法 的 介 绍
开瓶器的种类较多，比较常见的包括海马开瓶器、蝶形开瓶器、兔形开瓶器、Ｔ型开瓶器、AHSO开瓶器、电动开瓶器等。因为葡萄酒瓶多数规格雷同，所以开瓶方法大致相同，此处仅以一款为例。
年份老酒的开瓶方法
对于一些老年份酒或波特酒来说，时间会让软木塞子变脆，而且塞子容易粘连在酒瓶上，用普通的开瓶器很有可能捣碎软木塞且使其掉入酒液中，这时就有必要使用老酒开瓶器。
四、喝 前 准 备：醒 酒
醒酒是在你喝葡萄酒，尤其是红酒的过程中很关键的一个步骤。你觉得你的葡萄酒又酸又涩不好喝，可能是没醒酒的缘故。
醒酒就是让葡萄酒大面积地与氧气接触一段时间，给葡萄酒透气，唤醒酒中的香味。其目的有三：
第一，可以去除异味。诸如闭氧产生的硫臭味儿、火柴味儿，臭鸡蛋味儿等气体。葡萄酒吸入氧气，这些影响我们品鉴的气味就会被排出，并充分释放酒液被酒瓶压抑已久的香气。
第二，对一些年轻的、还没到适饮期的葡萄酒来说，醒酒就是一个加速它们成熟的过程。过度的酸和涩可能掩盖葡萄酒本身的风味，氧气能够起到一个打磨的作用，让单宁和酸感更柔顺，让酒更易饮。
第三，对于一些年份较久的葡萄酒来说，醒酒还有一个很重要的作用，就是去除沉淀物。沉淀物一般会出现在陈年老酒中，影响酒的视觉和口感，醒酒可以将酒液和沉淀物分离开来，落到瓶底。不过老酒比较脆弱，氧气对葡萄酒来说又是一把双刃剑，不可醒太长时间，否则老酒的香气就散尽了！
五、新 手 如 何 品 酒
其实，不管是菜鸟还是老饕，啤酒都是分为三个步骤：眼观、嗅香、再入口。
眼观
对于眼观，首先要观察酒色是否澄清，无泡的酒液中有浑浊代表酒有瑕疵。然后观察酒色的深浅，对于同一款酒而言，红葡萄酒颜色越深，表示越年轻；酒龄越老，则颜色越浅。白葡萄酒的颜色则相反。
嗅香
集中注意力，对着杯中的酒深吸一口气，摇晃一下杯子后再闻一次。新手先不用去管果香和橡木桶香等，而是试着闻出是甜味还是咸味来，这一步还是很容易的，其中咸味还分咸香和土石香，也不难辨别。
如果你已经掌握了甜味和咸味，想试图闻出果香和橡木桶香，最容易的办法是，拿一瓶新酒和老酒来，这个时候，果香和橡木桶香特别容易分辨。
当然，果香又分为青涩的年轻果子和成熟的果子香气，橡木桶香味也会因美国橡木桶和法国橡木桶不同的陈年而不同，需要慢慢来讲。
入口
现在你可以喝一口适量的酒液，让舌头和口腔内的所有细胞去完整地感受酒的风味。试着问自己三个问题，这个酒浓不浓？涩不涩？酸不酸？之所以让你思考这三点，正是为了很好的品出这款酒的浓郁度、单宁、和酸度，当然，再来体会一下它的平衡感。
这三个步骤下来，基本上完成菜鸟品酒的过程了，不过品酒并非一朝一夕可以养成的事情，需要不断地品尝才能更加厉害。
