Heresztyn-Mazzini葡萄园的诞生标志着来自勃艮第的佛罗伦萨（Florence）和来自香槟的西蒙（ Simon）的新冒险的开始。这对夫妇在热夫雷-香贝丹(Gevrey-Chambertin)的家族葡萄园工作了十年之后，决定自己创业。

该庄园目前占地5.5公顷，分布在热夫雷-香贝丹(Gevrey-Chambertin)、莫雷-圣丹尼(Morey-Saint-Denis)和香波-慕西尼(Chambolle-Musigny)三个村庄。2012年，海辛-玛兹酒庄推出了第一批葡萄酒，该庄园专门生产优质勃艮第红葡萄酒。

哲学

虽然Florence和Simon Heresztyn-Mazzini延续了家族传统，但他们热衷于表达他们对葡萄酒的共同现代和活力。他们与夜丘和其独特的风土紧密相连，不断地将风土的最佳品质展现出来。他们都以尊重当地的土壤和自然环境为荣。

他们的葡萄酒表达了他们起源的不同climat的范围。他们的目标是使用最优质的原料——葡萄，来酿造出体现庄园个性的葡萄酒。

专业知识

在海辛-玛兹酒庄(Domaine Heresztyn-Mazzini)，从葡萄树到酒窖，每一个动作都经过深思熟虑和彻底研究。佛罗伦斯（Florence）和西蒙（Simon）尊重环境和自然世界，采用对环境友好的害虫防治方法。他们花很多时间在葡萄藤上，仔细地观察它们的生长。

在经历了六个酿酒季节之后，他们为某些年份选择了整簇发酵，以赋予葡萄酒结构，并消除其涩味。在大桶中放置三个月后，这些葡萄酒会在经过精心挑选的制桶商的桶中陈酿 12 至 16 个月。 葡萄酒在庄园内装瓶，考虑到农历日历，以避免匆忙的葡萄酒，并保证持续的高质量。

品尝庄园的葡萄酒，可以发现Chambolle-Musigny的优雅、Gevrey-Chambertin的深度和Clos-Saint-Denis的复杂性。